立春是传统的二十四节气,之一，但南方和北方的立春习俗不同，其中之一就体现在饮食上。北方人立春吃什么？初春你吃什么食物？本期让我们来看看饮食文化。

立春北方人吃什么

1.春饼

在立春的这一天，一个重要的习俗是“咬春”。北方吃春饼，南方吃春卷。吃春饼春卷，是人们说“一年之计在于春”的好福气。因此，这种习俗一直延续到今天。

每年春节伊始，北京人都会吃春饼，被称为“咬春”。吃春饼的习俗历史悠久。《明宫史饮食好尚》记载：“立春前一日，东直门外，顺天府街，范勋奇，内臣，大官，武士.到第二天立春的时候，贵族们都嚼萝卜，取名‘咬春’，互相设宴，吃春饼和蔬菜。”这种习俗可以追溯到晋代，但兴盛于唐代。《关中记》说唐人“春日做春饼，用蒿、韭菜、何首乌包着吃。”把它们送给对方，这意味着迎接春天的到来。

北京人吃春饼是用白面粉把春饼卷成圆形，然后烘烤。清《调鼎集》记载春饼的制作方法是“用火腿、鸡肉等东西擀面团，或者给顾客四季炒白菜”。咸肉腰、蒜花、黑枣、核桃仁、异糖(白糖)一起碾碎，春饼卷成段。“这是清朝的吃法。但现在已经演变成了甜面酱的春饼，卷着洋葱吃。

春饼是用来卷菜的，包括熟食和炒菜。由于肉类和蔬菜的结合，食物种类繁多，所以各种营养成分丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、钾、镁、硒等矿物质。因为平时不常在家做，所以新颖独特。它能养胃生津、滋阴消燥，特别适合老人和儿童。

吃春饼的时候最好在大家面前放一个干净的平板，把春饼放在上面，放上拌菜或者其他炒菜，卷起来带着吃。吃春饼的同时，还可以加点汤滋润一下。春饼宜配绿豆粥或红豆小米粥。但是如果你有一碗酸辣汤，或者其他汤，那就不行。

2.小红萝卜

在立春的这一天，萝卜是中国民间“咬春”的另一种食物。一般都说可以解决春困。还可以增强女性的生殖功能。立春萝卜又叫“后代萝卜”。

以前“咬春”的意思是买个萝卜吃，因为萝卜味辣，古人的意思是“咬草根百事行”。老北京，从这天凌晨开始，就有人拿着担子在巷子里喊：“萝卜比梨好……”那时，即使是最穷的人也要给孩子买一个萝卜来咬春天。

李时珍更是称赞萝卜，认为“萝卜是蔬菜中最有益的，因为它的根和叶可以生、可以煮、可以酱、可以发酵、可以醋、可以糖、可以蜡、可以米。”你看，李时珍出版了一个萝卜的食谱。而且萝卜有很大的药用价值，可以祛痰、通气、止咳，甚至解酒、解毒、滋养脾胃、抗风寒。可见，吃萝卜只是表面上的习俗，实际上是古人关于营养、健身、祛病的经验。

还有民间记载“萝卜上市，医生没事”。萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或水萝卜，其丰富的酶能促进消化。通常，酶可以吸收食物中的淀粉，溶解胃中积累的食物，具有良好的消化作用，防止胃痛和胃溃疡。

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