鲁菜起源于春秋时期的齐鲁之地，即今天的山东省，发展于秦汉时期。到了宋代，鲁菜成为中国八大菜系之一。

那么，从鲁菜文化的角度来看，它有什么特点呢？来和小编!一起看看

1、咸鲜，突出原味，善用葱、姜、蒜，原汁原味

原料质量好，盐鲜，汤浓，调料咸鲜纯。大葱是山东的特产。大多数菜肴应该用大葱、姜和大蒜调味。炒、炒、炒、炖、烧的方法都要用大葱，尤其是有大葱的菜，用大葱比较好，比如用大葱烧海参，用大葱烧仓鼠；葱、姜、蒜是填饱肚子、炒锅、凉拌不可或缺的。海鲜质量高，腥味轻。新鲜人讲究原味。虾、蟹、贝、蛤常与姜醋同食；燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼干、鱼皮、鱼骨等高档原料。高质量和低味道，必须用肉汤来更新。

2.善于“爆燃”，重视消防工作

鲁菜突出的烹饪方法是爆、扒、拉丝，尤其是爆、扒更是被世人称道。爆分为油爆、盐爆、酱爆、葱爆、汤爆、水爆、宫爆、炒，充分体现了鲁菜用火的努力。所以，世人称之为“食在中国，火在山东”。

3.善于煲汤，注意用汤

鲁菜以汤为各种鲜度之源，讲究“清汤”“奶汤”的配制。清汤的制作方法早在《齐民要术》就有记载。用“清汤”“奶汤”做的菜很多，其中有“清汤柳叶燕窝”“清汤全家福”“莲黄管”“奶汤蒲扇”“奶汤八宝袋鸡”“汤爆酥”等几十个名菜，其中有不少被列为高档宴请的佳肴

4.烹饪海鲜是独一无二的，海鲜和小海鲜的烹饪是必须的

山东海鲜，无论是人参、翅、燕、贝、鳞、刺、虾、蟹，都可以是当地厨师烹制的美味佳肴。

5、饱满实惠，格调大气

山东民风淳朴，好客大方。它讲究质量，讲究排场和饮食礼仪。还有所谓的“完美席”、“大席”、“鱼翅席”、“翅鲍鱼席”、“海参席”、“燕翅席”等。这些都能体现鲁菜的优雅气息。

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