在中国饮食文化中，有这样一种风味诱人的名菜——东江盐烧鸡。很多人可能吃过，或者没吃过可能听说过。但是你知道这道菜属于什么菜系吗，它的名字是从什么典故得来的？小编会带你去了解它！

东江盐焗鸡是广东的名菜。它起源于广东省东江。在300的东江一带沿海的一些盐田，有人用纱布纸把煮熟的鸡包起来，放在盐堆里腌制保存。这种鸡好吃，好吃。后来东江首府的盐业发达了，当地的餐馆竞相推出最好的菜肴招待客人。于是创造了用热盐烤鲜鸡的方法，现在烤出来了。所以美食始于东江余，所以这种鸡被称为“东江盐烧鸡”。

典故：

盐焗鸡是中国各大菜系中最具特色的烹饪技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬到一个地方，经常受到不同民族的干扰，被迫搬到另一个地方。在生活过程中，家家户户都饲养家禽家畜。在“逃离”和迁徙的过程中，活禽不方便携带，所以被宰杀后放入盐袋中储存和携带。到达搬迁现场后，这些储存和携带的原材料可以缓解原材料的短缺，滋养身体。

盐焗鸡是客家人迁徙时做的一道名菜。起初，客家人把宰杀的鸡腌起来，密封在盐堆里。想吃的时候可以直接蒸，就是现在的“客家咸鸡”。据说有一个客家妇女，孩子很多，其中一个体弱多病。由于当时缺乏各种营养食品，腌过的鸡肉用纸包着，用沙煮。孩子吃了以后，逐渐恢复，变得强壮，参加了科举考试，得了一等奖。

后来这种菜成了家喻户晓的名字，成了每一个客家妇女都会做的招牌菜。为了方便烹饪，适应大规模生产，客家厨师不断改进和创新，创造出另一种风味的东江盐烤鸡。盐焗法已成为客家菜的特色烹饪方法，制作出风味独特的“盐焗系列食品”，如盐焗鸡(鸭)爪、盐焗狗肉(脚)、盐焗五花肉、盐焗水鱼等

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