西湖牛肉汤是中国汉族著名的传统菜肴。是牛肉、蘑菇、鸡蛋做成的开胃小菜，各种酒店必不可少。西湖牛肉汤是江浙菜中的名汤。本期小编将带你去了解浙菜文化，了解西湖牛肉汤的起源。

西湖牛肉汤，光看名字就知道这道传统名菜来自杭州。有人说，因为这汤是用淀粉和蛋清做成的，看起来像湖的涟漪，所以在水塔附近被命名为“西湖”。有人开玩笑说可能是“稀糊”二字，但不管怎样，这汤真的很美，鲜浓。总之色、香、质俱佳，但也是物美价廉的典范。

西湖牛肉汤的菜系特点：清代《浪迹三谈》引用《仪礼少牢馈食礼疏》的话说：“古代祭祀用的是牛、羊、貘，太烈，但以牛为主；有羊和泵，但以羊为主；阿木的名字不能确定。”在古代，牛的座位很高。“西湖牛肉汤”是用蛋液、碎牛肉、两汤炖成的。广东的香滑辣。这道菜先上，多用作润喉开胃汤。

相关人士：这道菜有大量的草菇，痛风患者不宜多吃。

历史文化：这道菜以西湖命名，因为它加入了生粉和蛋白质，看起来像湖水。

你可能还喜欢：

浙菜的代表菜是什么？代表性菜品详细介绍

浙菜的文化渊源及烹饪系介绍

浙菜的文化概观极具历史意义

品尝历史悠久的浙菜传说