粤菜是中国最著名的菜肴之一。国外的中国名菜大多是粤菜，可以取长补短，吸收各种菜系的精华。既然粤菜这么好吃，你知道十大经典粤菜吗？本期《粤菜文化》带给你分析。

1.龙虾炖鲍鱼

龙虾焖鲍鱼是一道美味大气的泰国菜，食材不变。这道菜通常在商务宴会上点。

2、饭网榴莲虾

这是一道创新的广东菜。主要成分是产于越南海河交界处的鳙鱼虾。饭网也是越南菜。用来包裹拌有榴莲的虾，炸香。一口好吃又脆，虾肉里弥漫着榴莲的香味。

3.绿萍鸡

广州人喜欢吃鸡，自然对鸡的要求很高。我最喜欢的鸡肉应该是顺滑的，肉质的，好吃的，但是不能太胖。闻到鸡肉的油香就能感觉到。咬一口后，鸡油和鸡肉的味道充满了你的口腔，浓郁的味道可以萦绕在你的喉咙里。绿坪鸡选用品质优良的马青原鸡。鸡泡水，属于白盐水，是特制的，颜色清亮，略带微红。浸泡时间根据鸡的大小、加热程度和水温确定。热盐水和冷盐水交替重复数次，热盐水泡鸡，冷盐水渗透入味。这样做出来的青苹果，皮凉肉滑，骨头好吃。鸡皮上薄薄的一层油脂，香而不腻。多道工序制作的青苹果鸡，含有多种风味，让人感受到主人的别出心裁。

4.农家秘密鹅

永乐农场自己养鹅，也是从小吃的木瓜长大的。开水一定是冰粉，味甘咸，肉密，嚼劲十足。

5、盐水猪手

这道菜在深圳的餐馆里很常见，但只有春园的胶汁保存得很好。盐水浸泡后，口感顺滑，油而不腻。有卤水的香味，尝不出药材的味道。

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