立夏吃什么 有哪些传统食物
立夏吃什么 有哪些传统食物
立夏是谷雨,谷雨之后的节气，意味着每个山谷都被雨覆盖，谷雨是春天的最后一个节气，而长夏到来也意味着春天的到来。那么长夏吃什么呢？有哪些传统美食？本期让我们来看看饮食文化。
长夏吃什么
1.长夏大米
漫长的夏天到来之前，孩子们每天都向隔壁的邻居要一碗叫做“夏夏饭”的米饭。挖一些竹笋，“偷”一些蚕豆，用一些蒜苗，夏天露天煮米饭和食材，把青梅、樱桃放在米饭上，分发给米家，第一个小碗。人们认为孩子吃东西后可以预防中暑。
长夏的大米里放满了竹笋、豌豆、蚕豆、苋菜等调味品，意思是“整粒的收获”。长夏吃五色饭，也意味着一年四季身体健康。
2.长夏蛋
江南汉族风情。人们总是在长夏吃煮鸡蛋或咸鸭蛋，认为长夏吃鸡蛋可以强身健体。长夏蛋是长夏那一天最经典的食物。长夏的前一天，长夏的鸡蛋在家里煮，一般是用茶粉或者核桃壳，蛋壳慢慢变红，屋子里很好吃。茶叶蛋要趁热吃。吃的时候倒好邵酒，撒点精盐。这种酒芳香可口。
除了吃鸡蛋，还有其他的玩法。把整个完整的鸡蛋挑出来，用彩线织成一个蛋盖，挂在孩子的胸前或者账户上。孩子还需要靠长夏蛋(也就是摸蛋)，这是这一天最开心最刺激的事情。倾斜的鸡蛋通过使蛋壳坚固但不破裂而获胜。
3.长夏粥
长夏粥是湖南耒阳的传统小吃，属于长夏节食品。这种小吃是耒阳饮食中必不可少的。耒阳人一向重视农桑活动，对二十四节气特别敏感。每个节气都在临近。人们总是喜欢通过一些祭祀形式来庆祝食物，直观生动地提醒对方不要忘记农耕，不要错过农耕季节，从美味的食物中享受生活的乐趣。比如长夏，正是插秧季节，农事艰难，家家户户煮长夏粥，表达丰收的美好祝愿。长夏粥以大米为主要原料，配以精肉、汤圆、粉丝、笋干、香椿、猪杂、红枣、豌豆、豆芽、鸡蛋等十几种调味品。锅里热气腾腾，清香扑鼻。邻里，互赠礼物，一是展示自己的本事，二是感情融洽。可惜长夏粥只能在长夏吃。如果耒阳人能把这种美食发扬光大，在每个节气都做出来，甚至成为酒店的常见美食，一定会很受欢迎。
4.黑米
黑米原本是中国民间的节日食品，存在于唐代。在农历四月初八，用黑米树的叶子煮黑米已经成为江苏和安徽的习俗。
农历四月初八是中国传统的稻米节。民间传说是因为释迦牟尼的弟子木莲为了吃米饭，尝试用南烛叶的汁液染米，煮成黑米送，但饿鬼不敢吃。母亲终于能够吃饱了，人们每年都吃黑米来纪念孝子穆莲。《本草新编》记录：烛叶为杜鹃花科乌饭树叶。
5.蚕
清迈团，或清迈蚕，通东方言叫冷哥，属于沙人(今江苏省海门市、启东市)的传统小吃。现在这种零食已经很少了，做菜的人也越来越少了。旧时光。农民普遍生活困难。每年二三月诸神伤心的时候，家里的粮食都快吃光了，就把地里的青麦穗割下来回家，用手搓着青麦粒，吹掉麦皮，然后在锅里炸。再次清洗麦壳(因为麦壳不能一次清洗)。在下一个锅里油炸后，趁热用石磨把麦粒磨成细条。因为长得像幼蚕，所以沙地上的人都叫它麦蚕。
6.脚骨竹
长夏，浙江农村，必吃“七凝”，又称“七茶”。七粥是邻居收集的大米，加上各种豆类和红糖，煮成一大锅粥，大家分享。七个茶则人每人都带了白芨心焙茗，将焙茗煮成一大壶茶，然后大家聚在一起喝。杭州人每次去长夏，都要重新下厨休息，准备水果饼铒，亲戚邻居之间敬茶互赠礼物，这叫‘长夏吃七茶’。
8.七种茶
杭州以前夏天煮新茶喂亲戚邻居，叫七茶。田明汝城《西湖游览志馀熙朝乐事》:“在漫长的夏天，人们用各种颜色的好水果煮新茶，喂给亲戚和邻居，这就是所谓的七茶。富室竞争满满，水果雕饰金箔，香汤如茉莉、林禽、玫瑰、桂蕊、丁檀、苏星等名字，盛着汝瓷哥哥，只为一小口。”
9.清淡的蛋糕
在河南广州(今河南湟川)也有一种“烧馒头”(“烧馒头”)。它混合面团，把它切成小块，搓圆并碾碎，然后用水刷它，把它粘在炭炉里烧烤。有的甜，有的咸，有的不甜不咸。它们的外观、颜色和大小除了蛋糕中心有一个穿线孔之外，与福州轻质蛋糕完全相同。
唐代光州从中原南迁的福州人的家谱记载，他们的祖先来自光州。可以推断，从唐代开始，福州就有了“烧饼”
”（“烙馍”），因来自光州而称“光饼”。“光饼”是福州传统名点，古时，福州书生晋京赶考，也往往身带“光饼”作为旅途充饥之物，由于它便于携带、便于就食、便于保存，故成了物美价廉的“三便干粮”。此外，福州人每逢祖先祭日与每年清明扫墓时，在众多的供品中都少不了“光饼”，它成了人们怀亲念祖的一种鲜明的地域民俗文化。
从历史而言，制作简易的“光饼”在前，即所谓戚继光将军下令赶制的行军杀倭的干粮。从“光”字而解，既指饼形、色泽的特征，当然也包含传自光州及也含有纪念戚将军的“光”，饮食文化的内涵丰富深湛，很有历史风采。
10、摊粞
立夏日，以金花菜或枣子猪油和粞灼成之粉，谓“摊粞”，立夏食之，防病驱灾。
记录清代上海风俗的《沪城岁时衢歌》中讲：“立夏日，剪野菜，有所谓‘草子头’者。磨米作粞，入草子头煎之，味甚脆香，名‘摊粞’。”文中讲的“草子头”就是现代讲的“草头”，也就是苜蓿的嫩叶，“粞”就是用稻米碾磨成的米粉，而“摊”在方言中指把柔软或糊状的食物铺成片状进行煎烤，现在上海人把面粉或米粉调成黏糊状再放入锅中煎熟或烤熟成饼讲做“煎饼”，而旧沪语中就讲做“摊饼”；明刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》中讲：“各家用黍面枣糕，以油煎；或以面和稀，摊为煎饼，名曰‘薰虫’。”这个“摊”就是均匀分摊成薄片状的意思。草头在今日仍是上海人喜欢吃的蔬菜，不过大多是清炒为“酒香草头”，或用来作荤菜的铺垫，如“草头圈子”等，上海人早已忘记，咱们的祖先有在立夏日吃“草头摊粞”的习俗。不过，古人认为好吃的食品，并不见得也受今人的欢迎。
11、虾面
立夏日，常在农历四月上旬，公历五月中旬。这一天，过去闽南家家户户常将红糟掺入面条中煮熟供全家食用，因红糟色红，为吉祥之色，又有发酵作用，以寓发达发财之意，而红糟也帮助消化，有益健康。此俗衍化至后来，红糟即被海虾代替，谓之“吃虾（夏与虾闽南语同音）面”。海虾煮熟后变红，与红糟色同，以此对夏季之祝愿。
立夏之日，多有出嫁女儿备办猪肉、猪肚、猪腰只、鸡蛋面线等物送给娘家老父母食用，称为“补夏”。籍此对父母表表孝心。沿海渔民，对“立夏”日的天气特别注意，如果这天下雨，于渔民的捕捞作业大大不利，以致全年渔产歉收。而农民则相反，视立夏降雨为吉兆，俗谚云：“降雨是烂夏，作田人真像做皇帝”，即夏季雨水充沛，可保丰收之意。
12、嫩蚕豆
立夏标志着春天的远离，夏日的开始，所以这一天古时也称为“春尽日”，即春天结束的日子。而习惯上，人们也常把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。所谓“春发夏长秋收冬藏”，在立夏这样一个特殊的日子里，绍兴人有吃豆、吃蛋、称重等习俗，均蕴含着古人祈祷平安度夏的美好期望。
立夏以后正是青蚕豆上市的时节，在江苏不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。蚕豆在王祯的《农书》上有“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，代饭充饥”之说。在苏北乡下。那里的田地多为咸田(土质含有盐碱，系黄海滩涂演变而成)，地里种植的不是蚕豆就是棉花。在每年五月份蚕豆成熟季节，许多人家拿蚕豆当菜又当饭。而城市则多把蚕豆当小菜吃。蚕豆入口软酥，沙中带糯，柔腻适宜，美味可口。无论当小菜吃，还是当“闲食”吃，都有多种吃法。苏北人对蚕豆更是情有独钟，在鲜蚕豆上市季节，常拿来炒咸菜、烧笋丝汤吃。
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