闽西八大干是闽西一带的美食。我相信你们都或多或少听说过。也有人知道闽西八大干的一些种类，甚至吃过。但是，如果要问闽西八大干是哪八种，恐怕没多少人知道。然后，带你了解一下闽西八大干是哪八种。

长汀豆腐干

长汀豆腐干始于唐代开元时期，已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富，老少皆宜，已成为我国人民的共同美味。

连城地瓜干

闽西各县都有地瓜干，但连城以其独特的原料和制作方法而闻名。它是由红心红薯制成的，红心红薯在每一片土地、每一条河流、界乐、大坪、吴礼和红山都有种植，所以它也被称为红心红薯干。

奚梦瑶柔福干

明溪肉干是将猪肉后腿浸在面粉做成的酱油中，加入丁香、茴香、肉桂、糖等配料，挂在通风的地方晾干一周左右，然后放入烤房中烟熏烘烤而成。制成后色、香、味俱佳，坚韧易嚼，味甘无穷。

宁化老树干

宁化干鼠其实就是干田鼠，是人工捕获的田鼠制成的。因为当地人普遍喜欢吃鼠干，所以一直有“猪肉干配鼠价”的说法。冬天来了，人们几乎总是喜欢吃干老鼠。

永安安民笋干

刚从竹林里挖出来的竹笋，经过去壳、煮熟、压榨、晒干等工序。它是一种不添加任何辅料的纯绿色天然食品。

武平朱丹干

武平五倍子干紫褐色，清香微甜，是宴席冷菜名菜。当地人经常把它当成招待客人和给亲戚朋友送礼的好东西。港澳同胞和华侨特别喜欢这种家乡风味。

永定干菜

永定的干菜有两种：干甜菜和干酸菜。干甜菜颜色黑而有光泽，味道香甜可口。永定干菜已有400多年的历史，不仅名扬省内外，在南洋华侨中也颇有影响。

上杭萝卜干

上杭是闽西萝卜的主产区。近郊区的水南、张谭、土浦出产的萝卜，红白相间，具有鲜、脆、甜的特点。

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