说到在端午节,吃什么，许多人的第一反应是吃粽子。然而，在我国的一些地区，端午节除了吃粽子，我们还吃咸鸭蛋。这个习俗据说起源于长江以南。那为什么端午节要吃咸鸭蛋呢？今天的老黄历将向你介绍。

据说端午节吃咸鸭蛋的习俗始于江南。这里，端午节的午餐吃十二道红菜。江苏高邮的咸鸭蛋是十二红之一，因为蛋黄是鲜红色的。清源美《随原食谱》夸高邮鸭蛋，高邮咸蛋因此而出名。越来越多的地方模仿十二红，导致端午节吃咸鸭蛋的习俗。

正如端午节为什么要吃咸鸭蛋,　　,的一句谚语所说，“你应该先吃咸蛋饺子，然后再发冷”。因为端午节预示着炎炎夏日的到来，动植物的生命活动进入了旺盛的阶段，再加上气候潮湿，病虫害和细菌活跃，容易导致多种疾病。古代视五月为“毒月”、“邪月”，瘟疫蔓延，五月初五为九毒之首。但是蛋形就像一颗心，吃了蛋可以让头脑不亏。

以前端午节吃的鸡蛋一般都是咸鸭蛋。还有一个关于吃咸鸭蛋的说法。相关资料显示，咸鸭蛋味咸微寒，滋阴清肺，可治夏季膈热、咳嗽、咽痛、牙痛、腹泻等疾病。直到现代，人们为了丰富自己的口味，才开始煮鲜蛋和茶叶蛋。

端午节，一般家庭主妇都很早起床，用“草头汤”煮鲜蛋和咸鸭蛋，这是一种混合了黄金山、金银花藤、花麦肾和茵陈等10多种挥发性中草药的汤，供家人早餐食用。

端午节咸鸭蛋的腌制方法　　的方法1

鸭蛋洗50个，晾干备用。然后加入850克盐、250克茶、250克生米，用武火煮沸，制成200毫升左右的浓汁。最后，将咸茶汁和75g黄酒倒入黄泥或红泥中，均匀覆盖鸭蛋，密封在罐子中，一个月后取出烹饪。也可以先将鸭蛋洗净晾干，然后用开水将干红粘土泡成糊状。鸭蛋用泥糊包裹，两头蘸盐，放在一缸盐里，再放在缸里封缸。半个月后可以拿出来做饭。

方法2

同理，先将鸭蛋和坛子洗净晾干，一碗倒半碗烧酒，另一碗放些精盐。将干鸭蛋蘸上白酒，在盐碗里滚一圈，然后放在罐子里，直到所有的鸭蛋都放在罐子里，最后关上罐子，放在阴凉的地方，保存15到30天，这取决于你的咸味。

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