霜降节气吃什么食物 民间必吃特色美食

在民间，许多人认为在一些节气或节日吃一些食物可以有效地补充和帮助你的健康。那么在霜降节气你吃什么食物呢？初霜民间一定要吃的特色美食是什么？本期让我们来看看饮食文化。

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　霜降节气吃什么食物柿子

在中国的一些地方，红色柿子在季节的第一次霜冻时吃。在当地人眼里，它不仅能御寒保暖，还能补益筋骨。这是一种非常好的初霜食品。泉州老人关于初霜吃柿子的说法是：初霜吃丁柿子，不会流鼻涕。有的地方对这个习俗解释如下：初霜这一天要吃杵，不然整个冬天嘴唇都会裂。这时，住在农村的人会爬上高高的柿子树，摘一些又甜又香的柿子吃。

金黄色的叶子和红色的柿子让人赏心悦目。吃一个甜柿不仅仅是享受：美食的世界可以如此简单和新颖。

白柚

初霜时，台南二期稻成熟收割，也是台南马斗镇白柚的收获期。被称为“柚王”的大白柚，评价比文旦高，所以有“圈内人吃白柚，外行人吃文旦”之说。上品白柚酸甜适口，沾梅子粉更好吃；由于果实香甜多汁，热咳、糖尿病患者均可食用，具有解酒、降血压、退烧、恢复体力的功效。

白柚果肉含有柚皮、新橘皮、橘皮、糖、糖，富含维生素C、矿物质钾、有机酸等营养成分。其性质为寒、甜、酸，能健胃消食，生津止渴，消除疲劳，还具有降血糖的作用。多吃果肉不仅能增加营养，而且有益健康。

所谓品质好的白柚，口感绵软多汁，酸甜微酸，无苦味，是最好的；从外观上看，茎杆应尽量选平，果皮应光滑完整，重约1.5~2 kg。握在手里感觉皮薄肉重，果肉淡黄色，饱满多汁，是上品。吃高酸度的白柚时，只要不碰伤，放在阴凉处，酸度自然会随着时间降低，变甜；在整个白柚中，果皮附近的果肉比种子靠近核的部分更饱满、更甜、更稳定。

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小红萝卜

山东农民的一句谚语：“夏天，高粱、白鹿谷，初霜已至，拔萝卜。”这个时候霜萝卜最好吃，十月的萝卜也叫小人参。

民间谚语也说“冬吃萝卜，夏吃生姜，不求大夫开药。”这句话不仅明确了萝卜是冬天的时令蔬菜，也说明了它的治疗作用。寒冷干燥，吃萝卜不仅能补充水分，还能刺激食欲，帮助消化。可改善胃胀、咳嗽痰多、胸闷、哮喘、感冒等疾病。

萝卜适合与猪、牛、羊肉搭配。羊肉和萝卜可以起到去异味的作用；吃排骨的时候加点萝卜，可以缓解油腻的味道。另外，在营养和口感上可以互补。萝卜搭配高蛋白的肉类，就变成了完全的蛋白质，不仅有利于人体的吸收，而且因为萝卜吸收了肉类的味道，味道更好，而肉类因为吸收了萝卜的味道，味道更香。另外羊肉这种温热的东西，人吃多了容易生气，萝卜又凉又凉，就一起吃，正好平衡。

鸭肉

初霜的这一天，闽南和台湾省的乡亲们都要吃补品，北方常称之为“赐秋重”。闽南有句谚语，说“一年补初霜，不如一年补尽一切”。从这个小谚语，可以充分表达闽台人民对初霜这个节气的重视。所以每逢初霜季节，闽台的鸭子都会很吃香，有时会缺货，供不应求。那些乐于卖鸭子的老板们不能遵守他们的诺言

吃鸭可以消除秋燥。鸭子和鸡都是鸟，但它们的功能却大不相同。鸡特别适合冬补。民间总说“每91只鸡来年健康”。鸭子属于水禽。元代神医胡思慧在《饮善正要》中说，鸭肉味甘，性寒，无毒，可补虚损，清热利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。经常食用鸭肉，对阴虚体弱、浮肿、食量少、大便干燥、低烧者最有利。所以最好在炎热的夏秋季节吃鸭。相比之下，猪、牛、羊等肉类都是次等的。

人们一直说“煮汤无鸡不鲜，无鸭不香”，平日煮汤时放点鸭肉也很有利于营养的吸收。鸭汤含有大量人体所需的氨基酸，但现在鸭肉越老，营养价值越高。平日里，人们喝老鸭汤是因为需要添加大量新鲜的动物原料，所以通常会带大鸟，因为它们比年轻的鸟更香。所以你要选老鸭煮汤。

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小牛

很多地方都有初霜吃牛肉的习俗。比如广西玉林，这里的居民习惯早餐吃牛肉炒米粉，午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜，冬天吃牛腩锅补充能量，祈求温暖健康。除了牛肉，羊肉和兔肉也适合初霜。

牛肉营养价值高。在古代，“牛肉补气，和黄色有同样的作用。”

芪”之说；《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
　　牛肉可调养脾胃，特别是现在的秋季需要一些养胃的食物，牛肉还有补肾作用，男士可以多吃些。同时还可以多食些小炒牛肉、焖牛腩、牛骨髓炖山药等。

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