甜品小吃起初是餐后最常见的，但现在随着甜品的发展，更多美味的甜品被创造出来。在充满美食的台湾省，有无数特色小吃，菠萝蛋糕在众多甜品中脱颖而出。

那么，我们来看看本期的台湾省小吃凤梨酥。

凤梨酥是台湾省著名的小吃，皮脆馅甜而不腻。这种“中西结合”的凤梨蛋糕受到方人也西部的称赞，因此逐渐成为岛外游客最喜爱的台湾省手工艺品之一。凤梨酥和凤凰酥馅在口味上有些区别，凤梨酥是甜馅。

凤凰酥咸中带甜，最好在菠萝冬瓜馅的基础上加点咸蛋黄。正宗的凤梨酥皮薄馅大，外皮酥脆滑滑。菠萝很甜，但不油腻。一般加冬瓜是为了口感，成品很好吃。

在台湾省的婚礼习俗中，有六种口味的婚礼蛋糕代表六种仪式。其中一个在闽南语中读作“王来”，象征着后人的心愿。凤梨也是台湾省人崇拜的常用贡品，意为“旺旺”、“旺来”，深受百姓喜爱。

早期的菠萝蛋糕太大了，普通人吃不下。近百年前，台中县的糕点师傅严平经常担起担子，自带“龙凤饼”到台中卖。原来的“龙饼”是一个有肉馅的大圆饼，而同样大小的“凤饼”里面的馅是菠萝。“龙凤饼”因其吉祥寓意，被认为是订婚和结婚不可缺少的结婚蛋糕。

后来颜瓶改良后，鸡蛋糕就减为25到100克左右的精致蛋糕，凤梨蛋糕就诞生了。凤梨酥馅不是简单的菠萝。冬瓜通常是为了味道而添加的，这是大多数人的习惯。在台北市场可以买到五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的菠萝蛋糕。外壳中还添加了燕麦等食材，使得口感更加多样化。也有厂家用其他水果做馅料，发明了瓜酥、蜜梅酥、酸梅酥等。

后来演变成了西式馅饼皮和中式菠萝馅组合而成的现代“菠萝饼”。由于外皮酥脆，菠萝馅甜而不腻，这种“中西合璧”的菠萝饼，甚至受到方人也西部的称赞，也逐渐成为岛外游客最喜爱的台湾省手工艺品之一。凤梨酥和凤凰酥在口味上有些区别。凤梨酥甜，凤凰酥咸甜。最好在菠萝和冬瓜馅的基础上再加点咸蛋黄。

菠萝蛋糕做法：

主要成分：低筋粉(240克)、菠萝馅(580克)、黄油(180克)、奶粉(80克)

配料：蛋黄、2个蛋白、1个糖粉(40克)和盐(1克)

制造步骤：

1.预先准备好的菠萝馅。

2.黄油在室温下变软后，切丁并加入糖粉

3.用搅拌器低速搅拌，当黄油变成羽毛形状时，

4.一次加入一个蛋黄或蛋清，搅拌至蛋液完全吸收，继续加入下一个

5、直到鸡蛋全部打完，再打一会儿才完全通过

6.黄油成功送出后，筛掉低粉

7.从下往上翻，切到没有干粉。不要过度搅拌或画圈搅拌。

8.菠萝馅分19克，面皮分19克。具体尺寸可以根据自己的模具尺寸进行调整

9.把面团压成小块，包好馅料。方法和包月饼的方法一样。慢慢将袋子推紧，放入饼干模具中，轻轻放入铺有油纸的烤盘中

10.心形的也是一样的量，都是用同样的方法准备的，放在烤盘里，上面盖着油纸。

11.烤箱140度预热5分钟，烘烤15分钟

方形模具比心形和梅花模具更容易使用。如果使用其他模具，请根据您自己的模具数量进行调整。包装纸与馅料的比例为1:1，因此容易包装，但如果st的量

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