肉的烹饪方法有很多种，无论是猪肉还是鸡肉、鱼、鸭等。除了不同的种类之外，烹饪方法还包括蒸、炸和煮。胡椒肉是著名的猪肉烹饪方法，既有营养又美味。

那么，椒肉属于哪里呢？看看小编!的饮食文化

椒肉是四川的一道土菜，属于川菜。营养丰富，味道鲜美，是中国特色的名菜。可分为JD.COM式和四川式。(1)JD.COM菜，热菜咸味，源于满族八碗，常用作食物。川菜，凉菜。辣型。颜色为金红色，辛辣干爽。这道菜最好凉着吃，适合饮用。

四川人嗜辣，这是他们骨子里的一种偏好，似乎已经成为他们性格的一部分。辣是一种行为方式，一种生活态度。不仅是“辣”，四川人也求“麻”。花椒给人的舌头和嘴巴带来的那种轻微的麻木和细微的颤栗，一旦经历就难以割舍。“辣”的生活展现了四川人乐观、积极、不屈不挠的精神。这种椒肉以麻为主，辅以微辣，干香爽口，是很好的酿酒食品。

主料为带皮五花肉，辅料为生姜、大葱，调料为酱油、酱油、白糖、料酒、盐、肉汤、花椒、滚、八角。

制作方法

练习1:

(1)将瘦肉洗净，切成2厘米的方块，与盐、绍酒、洋葱、姜(打散)、酱油和肉丁混合均匀，腌制15分钟。干辣椒切丁，去籽，切成节。

(2)将植物油放入煎锅中，烧至80%的热度。将肉丁煎约4分钟后捞起(不要把水煎得太干)。

(3)锅内留少许植物油，将干辣椒、辣椒、葱、姜炒熟，倒入肉丁，加少许白糖，将汤炒熟入味，收集干汁。

练习2:

1.带皮鲜五花肉，加入姜片、大葱入锅，煨2分钟，将五花肉切片，加水；

2、酱油、酱油、糖、料酒、盐、肉汤(清水)勾兑成酱；

3.取一个大碗，将辣椒和八角均匀地铺在碗底；将凉好的五花肉均匀地切片在事先铺好的花椒和八角上；

4.将酱料倒入盛有肉片的碗中，等于或略高于肉片；最后撒上碾碎的花椒。蒸熟后，转小火2小时。在此期间，注意不要烧到蒸锅里的水。

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