在立夏季节，中国各地的节气和饮食习俗丰富多彩。有的地方想吃长夏蛋，有的地方做长夏饭，有的地方想“尝三鲜”。然而，今天二十四节气想向大家介绍的是另一种长夏地方美食——，浙江.江山的传统美食“长夏汤”，让我们来看看它是什么样的。

“长夏汤”是浙江江山人的传统美食之一。这是一种在漫长的夏天制作的季节性小吃。每年夏天的清晨，相当于吃早饭的时间，峡口以南27个山区或张村、长泰地区的山村妇女就开始忙碌起来。

他们把稍微泡过的粳米倒入沸水锅中，煮至七八成熟，然后用“渣兜”(专门用来捞米的竹器)捡起米胚，平放在锅旁的灶台上，用适量的水冲走米粒外面的粘性。

放水后，将米胚倒入电饭煲、瓷盘、面团摊平等器皿中。稍凉干燥后，将米胚倒入石臼中，反复敲打，直至细腻光滑。如果没有石臼，直接放在砧板上，双手反复按压。然后搓成扁平的圆形年糕，用菜刀切成小块倒入

接下来，炒肉和蔬菜，如肉丝、豆腐干、小竹笋、新鲜豌豆、蒜心、野生蘑菇、榨菜等。并将它们全部倒入粥盘中，搅拌均匀。制作了一种精致、爽滑、菜肴多样、味道鲜美的季节性小吃。如果没有贵客来访或者家里没有雇佣师傅，那么当天中午就不会有单独做饭做饭，主食就是这种食材丰富的美味长夏汤。

上虞、思都等地，长夏汤的制作相对简单，大多是直接和生米粉一起放入锅里，和蔬菜一起勾兑成糊状；有的地方是先把生米粉揉成珍珠颗粒，然后放入锅中和蔬菜一起煮成汤；在其他地方，糯米、米粒、红豆、花生、蜜枣等食材混合烹制成八宝粥，与上述不同，味道香甜。

虽然技术形式不同，在报纸或其他文字资料中，这些食物在人们的使用习惯上大多被译为“长夏汤”，但它们在江山的俗称却是“李。为什么把“汤”翻译成动词“更”？这其实是一个很有地方特色的名字。

在浙江西部，漫长的夏季，是“春天的第一个果实”枇杷成熟，早稻移栽的时候。因此，江山历来有“枇杷黄，稗子忙”，“多种长夏苗，粟收满仓”之说。耕前有耕、耙、耕三道工序，在农耕中总被称为“耕”。

在中国3000年的农耕文明史上，“耕”就是“治地”、“种田”。据说周朝时，长夏之日，皇帝还亲自率领文武百官到郊外“迎夏”，并任命朝廷官员前往各地，鼓励、督促农民抓紧种田。

从这个意义上说，在夏天吃这种特殊的季节性小吃不仅仅是为了一顿美餐，而是有意义的。旨在提醒人们，一年中最重要的耕作和移栽季节已经到来，并警告人们不要忘记耕作时间，不要在耕作中犯错误，要勤奋工作，以使水稻成为满仓。

在粗粮为主食、菜品单调的艰难时期，以如此精致的纯白大米为主料，以丰富的素菜为食物，意在为即将入土种田插秧的农民补充营养，增强体质；这样就强调了长夏插秧的不可替代性和滞后性；同时也暗示了大米是中国传统粮食中最高贵的。

特别巧的是，在江山本地方言中，“耕田”的“耕”与“长夏汤”的“汤”音系相同，读作“罡”。因此，当地翻译的“汤”，人们已经在意识中接受了

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