春分是二十四节气之一。春分要注意养生，合理调整饮食习惯。现在，一些年轻人对他们的饮食非常随意，但有一小部分人对春分的饮食非常挑剔。在这里，让我们看看在春分和小编一起吃什么

1.荠菜

在春分吃春菜是一种习俗。挖荠菜炒鸡蛋，可以去除猫咪冬天隐藏的浑浊空气，避免春眠。春季补钙首选蔬菜。荠菜营养丰富，维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质含量高，特别是钙含量是同等品质牛奶的近三倍。

荠菜常被做成包子或饺子。炒荠菜，蘸酱，或者做成汤，都能成为令人垂涎的美味。另外，还可以用荠菜煮汤，做美味的荠菜粥。

选择不带花的荠菜，这样更嫩更好吃；荠菜根药用价值很高，食用时不宜摘除；荠菜不宜久煮，时间过长会破坏其营养成分，变黄。煮荠菜时，不要加蒜、姜或料酒调味，以免破坏自身香味。

2.香椿

春分的香椿风味浓郁，鲜脆，口感和营养最好。自古以来，中国民间就有“香椿要吃，杂病不染”的说法。中医认为香椿味苦寒，具有清热解毒、健胃理气的功效；味道清香，能醒脾开胃。

不过早春吃香椿还是有必要的。4月中旬以后，大部分地区香椿芽中硝酸盐含量超过世卫组织和粮农组织标准。也就是说，香椿芽越嫩，硝酸盐越少，在以后的贮藏中产生的亚硝酸盐就越少。

直接从树上采摘的新鲜香椿芽可以直接放入蔬菜中。但如果从市场上买香椿，一定要焯水后再吃。沸水焯水1分钟左右，可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，更好地保存香椿的绿色。

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