中国的茶文化历史悠久，由于我国幅员辽阔，茶叶的品种也非常多样。安徽也是产茶的地方。祁门红茶、黄山毛峰、太平猴魁、竹铺豪爽、绿牡丹等。都是国内外著名的出口产品。茶文化自然成为安徽文化的一部分。现在，让我们来领略一下安徽茶文化。

安徽黄山是茶的故乡，出产黄山毛峰、祁门红茶(世界三大香茶之一)、太平猴魁等。这在国内外都很有名。黄山住在这好山好水，自然以山河为乐。用这种传世的茶道。

古人喝茶讲究“味”字。“品茶”不仅是鉴别茶的优劣，更是思考和享受喝茶的滋味。生活在当今社会的人们忙于工作，很少有古代人有闲暇。但是，品茶也不是完全不可能。有的人可以在百忙之中泡一壶浓茶，选择一个安静的地方，自己倒饮料，消除疲劳，消除烦恼，振奋精神。

“茶道”一词可以简单地解释为茶的方式，指的是泡茶和品茶的一定程序。说到茶道，一般认为是日本的传统艺术形式。其实茶道起源于中国。唐宋时期，日本留学生从中国被介绍到日本。就连茶道这个词也是在唐代《封氏见闻记》这本书里最先发现的。南宋(1191年)，被日本人尊为“茶祖”的禅宗大师容第二次来中国学佛。当他回到家时，他带回了茶籽和茶叶种植技术。后来，僧一行把茶道推广到民间，成为日本独特的传统饮茶习俗。

一年之中，徽州人不断喝茶，铁观音包茶。不过，“潮茶”、“午茶”、“夜茶”是最常见的习惯。早上洗完澡，一杯香茶，满满的精饮，清新的空气，香茶沁人心脾，是一种极好的健身方式。有句话叫“不能吃，不能喝”。所以，茶是精致的。午饭后，喝一杯浓茶，消化食物，健胃。喝下午茶和喝早茶不一样，他讲究的是浓。夜幕降临，一杯香茶饮遍庭院，一天工作的疲惫渐渐褪去，取而代之的是轻松惬意；冬夜，热茶配火炉，暖暖的。秋茶和夜茶讲究舒适繁荣。

黄山人泡茶的时候非常讲究水，喜欢喝清澈甘甜的山泉、河流和水井。茶具也用锡壶，茶叶放在壶里，但上面有细孔，使汁液离不开茶叶，方便饮用。古徽州人朱《家礼》，礼仪非常严格。俗话说“人奉茶有三等”，就是这个意思。

客人到了，主人的第一件礼物就是奉茶。客人来了，或者有喜庆的场合，要注意吃“三茶”，即枣栗茶(蜜枣煮栗茶)、蛋茶(五香蛋茶)、绿茶。过年全家要吃三口茶；游客在第一个月要吃三口茶过年；新女婿来参加婚礼需要三杯茶。黄山人的茶道逐渐形成了一套系统的仪式规则，俗称“茶道”。他讲究的是茶之德，茶之情，以茶会友，以茶敬客。注重环境和氛围，追求清汤清气清心，环境和谐，器具优雅，人优雅。

茶道的主要程序

1.冷静下来(排除杂念)

2.煮汤(通常用陶器和锡罐)。

3.焚香(献给茶神鲁豫)。

4.清洁剂(用白瓷茶灯，洗净晾干)。

5.把灯点着。

6.品茶(观察茶叶的色、形、香)。

7、铸件检验(3——5克为宜)。

8.茶叶洗净(茶叶用新鲜开水浸泡，然后弃汤)。

9.注意汤。

10.茶。

11.闻香。

12、颜色。

13.年级。

14.上菜(上豆腐干、水果等食物配茶)。

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