我们汉族有一道名菜叫九味贵妃鸡，用料都很上乘。吃它对人的健康很有好处，但是很少有人知道它是什么菜。让我们了解一下中国的饮食文化，看看九味贵妃鸡属于哪一种美食，介绍给各民族朋友。

九味贵妃鸡是湘菜。皇家鸡的肉质属于优质肉，鲜嫩，皮薄，脂肪少。口感酥脆。它富含人体所需的17种氨基酸、10多种微量元素和多种维生素，特别是硒和锌，被称为抗癌之王，是普通家禽的3-5倍，是最理想的食疗珍禽，被称为“智能肉”、“美容肉”、“长寿肉”。

尤其是幼鸡，具有补气、补血、祛风的功能。据报道，吃贵妃鸡往往具有壮阳、补肾、强身、抗癌、美容的作用。

在软骨或骨骼中，皇家鸡可以吸收动物胶的结合组织，其中含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白，对血管、皮肤和内脏都有效。翅膀比青椒含有更多的维生素A。做贵妃鸡的调翅肉时，要慢煮，散发出清香，胶原蛋白等有效成分一定要煮很久才能溶解。

鸡翅含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白，可以强化血管和皮肤，对血管、皮肤和内脏都有效。翅膀含有大量维生素A，远远超过青椒。它是视力、生长、上皮组织和骨骼发育、精子产生和胎儿生长发育所必需的。鸡翅有温中补髓、强腰健胃的功效。特别适合老人、儿童、感冒发热、内火过盛、痰湿过多者；热毒疖、高血压、高血脂、胆囊炎、胆石症患者不宜食用。

九味贵妃鸡的做法

菜系及功效：湘菜、私房菜、健脾开胃食谱、营养不良食谱

工艺：煎九味贵妃鸡。材料：主要成分：鸡肉

辅料：香菜

调料：蛋清、花生油、料酒、盐、味精、白糖、葱、醋、胡椒、大蒜(白皮)、香油、辣椒酱、淀粉(豌豆)、香油

1.葱切葱花，姜切姜米，蒜捣成泥；

2.采摘并清洗欧芹；

3.杀鸡，去毛去内脏，洗净；

4.取出鸡头、鸡翅、鸡脚，用盐腌制；

5、鸡体去骨，粗腿、胸略细，用刀背松开，断筋，捣成5 cm的三角形，用料酒、盐腌制，再拌蛋清、湿淀粉。好；

6.将200 ml鸡汤、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉混合成汁；

7.将油放入锅中，烧至70%的热度。将鸡块放入油锅中油炸，取出；

8.放入鸡头、鸡翅、鸡脚炒熟；

9.油中水分干透后，将鸡块放入油锅中炸至酥脆金黄，倒入漏勺中沥油；

10.锅内留油，加入花椒、姜米、大蒜，炒香；

11.将鸡块倒入，煮料酒，然后冲入汁液，翻几下，放入长鱼盘中；

12.把鸡头、鸡翅、鸡脚做成鸡的形状，边上拼欧芹。

九味贵妃鸡生产的关键：因为油炸工艺，需要准备1000克左右的花生油；这道菜是用经过加工的、肥美的、嫩滑的、优质的鸡做成的。像香菜这样的食物：在服用滋补品和中药白术、牡丹皮时，不宜服用香菜，以免降低滋补品的疗效。

九味皇家鸡的特点是：色泽红亮，鸡肉脆嫩，香辣可口。

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