现在很多中国人更喜欢买土鸡蛋。第一，土鸡蛋比养鸡蛋好吃，第二，更有营养。但是，市场上的鸡蛋太多，不太容易区分。本期饮食文化,为您分析。

看蛋壳

由于土鸡蛋生长周期长，一般需要160天左右才能开始下蛋，蛋壳比较结实。但由于生长周期快，鸡场喂鸡产生的蛋壳又薄又脆。这一点在现场很容易分辨：当你把鸡蛋敲在碗边上的时候，打碎土鸡蛋要花更多的力气，而饲料鸡蛋轻轻一敲就碎了。

第二，看子宫内膜

鸡蛋的蛋壳里有一层薄膜。打开鸡蛋后，看附在蛋壳上的薄膜。如果是厚的，肯定不是土鸡蛋。一般土鸡蛋的内膜都很薄很软。如果你掌握不了这个，吃鸡蛋的时候要注意，你会发现有的皮真的很薄，有的很厚。

三种口味

可能有朋友会说，一般吃不出出土鸡蛋和国外鸡蛋味道上的差别。但是，如果鸡蛋是白煮的，两者的区别就很明显了。土鸡蛋非常适合在白水中烹饪。蛋黄巨大，口感圆润微甜，蛋白质非常细腻。吃完后，感觉很香；洋鸡蛋在白水里煮的时候味道很淡，蛋白质的味道比较水，有点粗糙。

第四，看蛋液

土鸡蛋的蛋清含水量低，浓度高，用筷子搅拌很久才能打碎，而且特别透明，腥味很淡。饲料鸡的蛋清含水量高，浓度低，用筷子搅拌几次后分散。