虎皮椒是汉族的传统美食，辣、甜、脆、爽口。青椒表面微焦，斑驳的焦斑像老虎的花纹，因此赢得了虎皮青椒的美誉。你知道虎皮青椒是什么菜吗？让我们了解一下中国的饮食文化。

虎皮青椒，又名虎皮海椒，属于川菜。青椒最开始的作用是只能作为配料，不管是切碎还是切片，就像玫瑰花瓣下的叶子，往往是睁一只眼闭一只眼。被认为是带头的主材，又被称为“虎皮”，真的可以称得上是迈向人生舞台的一大步。

厨师虎皮青椒的做法之一，就是把满满一锅油烧开，上油后把整个青椒去掉，再加调料调味。自制虎皮辣椒就轻松多了。青椒直接放锅里炒熟后，皮渐渐皱了。加入色拉油后，冷油遇到火锅时迅速被青椒吸收，青椒皮肤收缩，皮肤上肿胀的皱纹急剧增多，类似虎皮，故名。

配料也很简单，淀粉加水，加酱油，蒜末，或者加白糖，豆瓣，芝麻等。根据个人口味，然后品尝它，一切都会做。国产虎皮椒之所以受欢迎，在于原料便宜简单。一两元就可以在街边小贩那里买到那些皮厚、嫩、鲜、净的品种。洗去梗后即可进入加工程序。大部分青椒的辣味都比较温和。如果太辣，就把腹部的白肋去掉。

其制作工艺方便省油，制作的菜肴独特自然，气味清香，口感鲜嫩。特别是虎皮的颜色让人食欲大增，既可以自用，又可以招待客人，不失其光彩。俗话说得好，堂下得厨房，虎皮青椒两面都有。连老虎都已经屈尊示爱，自然赢得了普通人的好感。

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