俗话说：刀子嘴豆腐心。有多少人把豆腐的位置固定在柔软的身体上？大家都知道豆腐对人的健康有多大的帮助。本期中国饮食文化介绍粤菜四喜豆腐。粤菜走几百个特色菜，用料广泛，用料稀有，食材精致。它擅长模仿创新，根据用餐者的喜好烹饪。

四喜豆腐是广东汉族的名菜，属于粤菜。非常好吃。可以作为招待菜，包括豆制品、蔬菜、虾皮、肉类，可以说营养丰富。味咸，咸宜老少皆宜。颜色鲜艳，看起来很开胃。

适用于调理更年期综合症、骨质疏松、营养不良。豆腐对更年期女性有帮助。女性朋友到了一定年龄，由于雌激素分泌不足，容易出现更年期综合症。这个时候，很多女性会选择药物治疗。最近，专家发现豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以多吃豆腐也能很好的补充雌激素。女人可以多吃四喜豆腐。我们来看看四喜豆腐的做法。

豆腐易碎。坏了就不好看了。煮豆腐之前，如果用盐水焯一下，煮完就不容易碎了。特别是南豆腐，软嫩滑有弹性，含水量比较大。烹饪前，将锅里的水烧开，放入一勺盐，将豆腐切成块，焯水，保持完好。不管炒什么豆腐，都不要用锅铲，而是在锅铲的对面轻轻一推。这样既能让豆腐和食材混合均匀，又能防止锅铲压坏豆腐。

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