在除夕,的晚上，我们将和家人团聚。这时，一桌年夜饭是必不可少的。那么除夕必备的菜有哪些呢？团圆饭的食谱是什么？本期让我们来看看饮食文化。

　大年三十必备菜

1.饺子：发财了

在中国民俗中，除夕吃饺子是一种不可替代的盛宴。饺子，也叫饺子或焦耳，意思是新旧交替，也意味着遵循上帝的意志。这是一场必须吃的盛宴。

吃饺子意味着在更小的时候生孩子。孩子小时候包饺子是谐音，意思是团圆快乐，吉祥如意。此外，因为饺子看起来像一个银锭，所以它在中国新年吃饺子，这也有压岁钱的吉祥含义。

2.鸡：有计划

除夕之夜，鸡是丰盛餐桌不可或缺的一部分。在很多地方吃年夜饭的时候，第一道吃的菜是鸡肉，因为它的意思是幸运。年货桌上一定有鸡，因为吃鸡开始了。广州本地客家人敬神，以鸡鹅为长子。他们都选择去地面鸡，这意味着他们在生存的勇敢。

为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前或烹饪后去皮。事实上，鸡皮和鸡皮之间有一层薄膜，保持肉的水分，防止脂肪溢出。因此，如有必要，鸡肉烹饪后应去皮，既能减少脂肪的摄入，又能保证鸡肉的美味。

3.鱼：比每年都多

因为中国传统有一句话，每年鱼不止一条，鱼是年夜饭的必备菜。大年三十吃鲤鱼谐音，大年三十吃鲤鱼盛世。大年三十吃鲫鱼和姬谐音，过年一起吃鲫鱼和鲫鱼就是好运气。除夕吃鲢鱼，与鲢鱼谐音，过年吃鲢鱼年余。为了有一年多的善心，可以在除夕夜吃两条鱼，除夕夜一条，元旦一条。做一个就吃年夜饭的末，吃年夜饭的头尾，这样几年就多了一条鱼尾。

4、芹菜：勤

年夜饭不仅是全家团圆，对来年的美好期待，也是教育孩子的机会。长期菜中的芹菜与勤奋谐音，教导孩子要勤奋，只有勤奋才能过上更好的生活。

5、蚝油：市场好

在中国南方，有鸡肉、烤肉、发菜、蚝油等。因为发菜蚝油和发大财做好市谐音。蚝油，又名干牡蛎和干牡蛎(又名牡蛎)肉，是广东人春节必吃的菜肴。蚝油是最好的补钙食品，富含磷。因为钙在被身体吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

6、浴霸：有钱

腐竹象征富足，是除夕必不可少的一道菜。我们都知道腐竹是大豆的衍生物。专家指出，与大豆相比，腐竹更容易被人体吸收，营养价值更丰富，因此经常吃一些腐竹是一种良好的饮食习惯。

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