炒里脊肉，又称炒里脊肉，是我国汉族的传统菜肴，是一道非常有名的菜肴。虽然看起来很简单，但它甚至考验了厨师的技能。虽然是炸的，但是还是很轻。你知道这是什么菜吗？和小编一起去了解中国的饮食文化。

炒里脊肉也叫炒里脊肉。作为鲁菜中的名菜，看似简单，实则是考验厨师技艺的一道菜。选材、刀工、烹饪温度缺一不可。这道菜特别注重鲁菜的独特技巧。别看这碗“清水小汤”，是家常菜，能呼吁天下，却是以鲁菜国粹——挂的清汤收尾。

今天做的这个是炒里脊的方法。味道清淡可口，清炒。炒夹菜一定要大火炒，这样很难出汤。最重要的是苗煮熟后不会塌。别看豆芽菜，是一个技术很棒的菜，但是掌握操作要领也很简单。其实炒这道菜就是一个“快”字，两分钟就可以搞定，谁都可以炒好。

198创意鲁菜工作室的炒里脊，严格按照传统方法烹制。猪里脊肉是用最好的猪里脊肉做成的，用刀小心翼翼地使用。一盘肉丝粗细长短一致，说明刀工精湛，只有鲁菜大师有这个水平。肉丝味道鲜香酥脆，用竹笋丝装饰。新鲜的味道和新鲜混合在一起。这道菜适合春夏。

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