立春是春天的节气。立春来了，会有很多习俗，吃春饼就是其中之一。但是有些人可能会想为什么要吃春饼。那么立春吃春饼的寓意是什么呢？本期让我们来看看老黄历。

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　　立春吃春饼的寓意

在立春吃春饼和生菜是立春的习俗之一，俗称嚼、咬或尝春。初春吃春饼，有迎春之意。

据记载，宋代宫廷的荠菜春饼是丝、金鸡、玉燕，制作精美，每盘价值一万元。春饼薄如蝉翼。这里记载的是在一种平底的锅上抹上细面条，这是一种很薄很透明的饼，用来包荠菜的馅，然后炸春卷(也叫春盘)。春饼春卷是古人眼中春天的象征。

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春饼是用白面卷成的圆饼，烘烤而成。清《调鼎集》记载，春饼的制作方法是用火腿和鸡肉卷面团，或者用四季炒白菜为顾客服务。咸猪腰、蒜花、黑枣、核桃仁、异糖(白糖)一起碾碎，春饼卷切成段。这是清代的吃法。但现在已经演变成了甜面酱的春饼，卷着洋葱吃。

南方春饼是今天春卷的前身。其方法是：将面粉和水搅拌成面糊，摊在锅里，小火烤薄饼，即皮，馅为春饼，炸至金黄色。豆沙是江南地区常用的馅料，即甜春饼。这其实就是春卷。

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此外，我们还注重吃和煮，即利用时令菜的心，如韭菜黄、菠萝黄等丝，称为炒和煮。在一些地方，我们也注意吃熟肉，如春饼中的酱鸡丝。吃春饼的时候要注意用蔬菜包裹，从头到尾都要吃，表示“幸运”。吃春饼的时候，一家人围坐在一起，把烙好的春饼放在蒸笼里，你吃的时候拿着，为了吃的暖和。

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