茄子是一种典型的蔬菜，品种很多，但同样的食物很好吃。东坡茄子是茄子做的名菜。那么你知道东坡茄子是什么菜吗？本期小编将带你了解中国饮食文化。

东坡茄子是江浙菜，色泽鲜红，茄子软嫩可口，味道鲜美。一个比肉好吃的菜也比较适合夏天吃。

配料：茄子300克，梅子干100克。

调料：辣椒酱、香醋、盐、味精、酱油。

1.超市买的梅干菜用水浸泡半个小时，切碎，然后放入煎锅中用小火烘干。

2.茄子洗净，切成手指粗细的条状。

3.将茄子条煎至颜色略有变化。

4.锅内放入适量油，加入茄子条，加入辣椒酱、香醋、盐、味精翻炒。

5.用筷子把茄子挑出来，茄子皮朝下摊在碗底，上面放上梅干菜。

6.在上面的抽屉里蒸30分钟，然后在盘子里倒过来。

梅菜特有的香气渗透到茄子里，在辣椒的帮助下遍布全身。茄子富含维生素P，能有效防止微血管破裂，预防心血管疾病，有助于预防紫癜。

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