在立春,人们想迎接春天，咬一口春天，有一个习俗叫做吃春饼或吃春卷。那么立春吃春饼是什么呢？你在关注什么？本期让我们来看看老黄历。

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　　吃春饼的讲究

最早的春饼是用小麦粉烤或蒸的煎饼。吃的时候经常和豆芽菠菜韭菜粉条炒的杂菜一起吃，或者和春饼一起吃。据说吃春饼和装在里面的各种蔬菜会使农民兴旺，六畜兴旺。有些地区认为吃芹菜韭菜包的春饼会让人工作更努力，寿命更长，家族生意更红火。随着时间的发展，春饼的形状和食用时间因地而异。

在春天的开始，当春天回到大地时，大葱发芽，被称为羊角面包，新鲜、嫩、香。吃春饼加甜面酱，卷羊角面包，叫“咬春”。但是北京人吃春饼更注重炒。他们要韭菜、粉条、菠菜丝，翻炒，这叫“采荷”。另外还有酱肘丝、鸡丝、肚丝等春饼等熟肉的吃法，从头到尾都是包起来吃的。

所谓春饼，也叫荷叶饼，其实是一种热面煎饼。用两小块水卷成煎饼，中间抹油，煮熟后可去皮切成两块，与蔬菜一起食用。

吃春饼是春饼的特色配菜——和菜品必不可少的。所谓“采荷”，就是用时令蔬菜(如韭黄、豆芽、干香等)切丝。)，或者混合或者油炸。如果混合的话，将豆芽用水煮沸，将干粉丝煮熟，用淀粉、醋和酱油勾兑成汁，将蔬菜丝与汁混合。或者用锅炒、炒肉丝、鸡丝、绿豆芽、香干豆腐、蒸粉条、菠菜或韭菜。

注意大户人家，也可以在拌菜中加入海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或者冬笋丝、火腿丝，这样吃起来更好更有营养。端上一大盘热腾腾香喷喷的菜，和蛋糕一起卷，或者和春饼一起吃。味道更好。

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春饼卷和菜当然好，其他吃法也行。你可以准备一些熏鸡、酱肉、香肠等。但必须先切碎。热炒菜有几种：韭菜黄炒肉丝、白菜炒肉丝、胡萝卜炒粉条、干丝炒牛肉丝、鸡丝炒竹笋、菠菜梗炒金针、食用菌等。可分为六种和八种。另一种是滚鸡蛋，摊成薄片，卷成春饼。

传统春饼配菜是常见的搭配方式，不知道大家有没有发现。这些菜包括红棕色肉末粉丝、绿色菠菜、金蛋韭菜、嫩豆芽和清亮的大葱丝。这些菜是春天生长的最新嫩菜。所以，在春日品尝新鲜的孩子，就意味着真的进入了春天，真的很有意义。

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我们现在可以选择的食物有很多种，可以根据自己的喜好和营养需求随机搭配。无论是什么新鲜蔬菜，还是细菌藻类食物，哪怕是豆制品中的腐竹、豆腐丝，都可以用春饼包裹。这里只有一个原则，就是要符合健康营养的饮食结构，做到荤素平衡，酸碱平衡，色、味平衡，主食和副食平衡，最好干瘦搭配。

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