卷心菜，又称紫甘蓝，是我们日常生活中非常常见的蔬菜。它的形状很像卷心菜，但颜色不同。那么两者有什么区别呢？本期健康饮食文化,为您分析。

紫甘蓝又称红甘蓝和红甘蓝，是十字花科和芸苔属的多种甘蓝品种。它是结球甘蓝的一种，被称为紫甘蓝，因为它的外叶和球茎是紫红色的。紫甘蓝又名紫甘蓝，叶紫红色，叶上有蜡粉，鳞茎近圆形。

紫甘蓝营养丰富，特别是富含维生素C和V以及更多的维生素E和b，200克的甘蓝含有的维生素C是一个柑橘的两倍。同时，这种蔬菜还能为人体提供一定量的重要抗氧化剂，因为维生素E和维生素A前体(-胡萝卜)，这些抗氧化成分能保护机体免受自由基损伤，有助于细胞再生。它有强身健体的作用，经常食用可以增强人的活力。

紫甘蓝富含硫磺，主要用于杀虫止痒。对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾病都有一定疗效，所以经常吃这类蔬菜对保持皮肤健康非常有益。

凡是经常吃白菜类蔬菜的人，很容易满足身体对纤维素的需求。这种蔬菜含有大量纤维素，可以增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平。其中，铁可以增加血液中的氧气含量，帮助身体燃烧脂肪，对减肥大有裨益。

白菜类蔬菜和药物一样，可以缓解关节痛症状，预防感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者应经常吃这些蔬菜，为了防止感冒引起的咽喉炎症，冬春季节也应经常吃白菜。

而卷心菜是什么？卷心菜是卷心菜，属于十字花科和芸苔属，是卷心菜的一个变种。又称白菜、甘蓝、结白、白菜、甘蓝、莲藕白等。短而粗壮的一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。大多数基生叶厚，包裹成球形，扁圆形，乳白色或浅绿色。

白菜就是白菜，营养丰富，味道鲜美。白菜还有很好的食疗保健功能。

卷心菜富含叶酸，叶酸是维生素b的复合物，对巨幼细胞性贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此孕妇和生长发育中的儿童应多吃卷心菜。

同样，卷心菜富含维生素C、维生素E和胡萝卜素。卷心菜的总维生素含量是番茄的三倍，因此具有良好的抗氧化和抗衰老作用。

卷心菜，如果新鲜的话，也会有消炎杀菌的作用。如有咽喉肿痛、外伤肿痛、胃痛牙痛等情况，可将大白菜压榨后饮用或涂抹于患处。

同时，白血病患者可以多吃白菜，白菜富含异硫氰酸丙酯衍生物，可以杀死体内引起白血病的异常细胞。

卷心菜也富含萝卜硫素。这种物质可以刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成抵御外来致癌物的保护膜。

当然，白菜也可以减肥。卷心菜热量和脂肪含量低，但维生素、膳食纤维和微量元素含量高，是一种很好的减肥食品。炒白菜和辣椒的结合，可以促进我们肠胃的蠕动，快速排出体内多余的垃圾，达到瘦身减肥的效果。