除夕是家家团圆的夜晚。一家人围坐在一起，吃着家人做的饭，聊天。多么愉快温暖的一幕。年夜饭叫“年夜饭”，这个年夜饭不一样。地域差异和口味差异可能会导致不同的年夜饭，那么我们来看看北方的年夜饭都有哪些。

　　什么是年夜饭

年夜饭是春节的习俗之一，也称为年夜饭、团圆饭等。尤其是年底除夕的家宴。在外打工的人会在除夕夜前回家与家人团聚，目的是一起过农历新年。传统上，除夕是在祭祖后吃的。年夜饭是每年新年前的重头戏，不仅丰富多彩，而且讲究多种含义。吃年夜饭前先拜祖先，拜完礼才吃饭。

　春节菜肴之【红烧肉】

配料：带皮五花肉600克，煎糖用冰糖40克，葱、姜、蒜、八角、花椒

练习：

1.配料准备好了

2.将五花肉切成块，放入冷水，加入姜片和料酒，用大火煮沸，除去漂浮的泡沫，取出以控制水分

3、在炒锅里加入一些植物油，加入40克冰糖，将糖炒熟融化，转小火再炒至颜色变深。当泡沫膨胀时，它会立即离开火

4.将煮好的肉快速倒入翻炒，然后放回炉子上，再翻炒肉上色。这个过程要注意防溅。最好用锅盖挡住。然后倒入刚刚通过配料的开水，放入火中煮3分钟

5.在高压锅里准备2个八角，约10个葱姜花椒，2勺酱油，1勺甜面酱，2勺料酒(花椒粒最好盒装)。将锅里的肉和汤一起倒入高压锅。我的是煤气压力锅。烧制后蒸的时候会调低，压20分钟

6、压榨后，倒回煎锅，加入十三香，用中火将盐煮沸收集汁液，少许汁液后离开锅。

寓意好的菜肴名字

红枣莲子饭的主料是糯米、红枣、莲子。它的口感甜柔，老少皆宜。它的寓意是希望新郎新娘早点生孩子，拥有一个幸福的家庭。

香江米肉的主料是五花肉和糯米。其味清香，味软糯肥。它的寓意是希望新娘和新郎相爱，希望他们的子女和孙辈世世代代传承下去。