大寒是一年中最后一个节气，近年来一直关闭。各地不少乡亲纷纷开始准备年货，期间也有不少人补上，或者吃点传统美食。然后让老黄历给你介绍一下你在严寒中吃的传统食物。

鸡汤；鼓舞人心的废话

在严寒的冬季，南京人的日常饮食中有更多的炖菜和汤。大寒在农历49月左右，191鸡的传统饮食习俗仍然受到许多市民家庭的高度尊重。南京人多选择老母鸡，要么单独炖，要么用人参须、枸杞、黑木耳等炖。在寒冷的冬天喝鸡汤真的是一种享受。

炖汤不适合用高压锅，因为慢炖的时候营养可以慢慢释放。虽然使用高压锅可以缩短煮肉的时间，但达不到煮汤的效果。所以做鸡汤要选砂锅，大火煮10分钟，再小火煨。另外，煮汤时尽量不要揭开盖子，否则容易“跑气”，影响鸡汤的口感。

年糕；年糕

吃“消冷糕”的习俗在北京由来已久。“祛寒糕”是年糕的一种，不仅是因为它的糯米含糖量比大米高，吃了之后感觉浑身温热，有温补祛寒、润肺健脾和胃的功效，也是因为普通人选择在“严寒”的那一天吃年糕，还有“老”的意思，运气好，年年平安，色泽好。因此，在老北京的习俗中，在严寒的日子，全家人都会吃年糕，既有吉祥的味道，又能驱散身上的寒意，所以被称为“祛寒糕”。

八宝粥

古代北方，虽然严寒天气寒冷，但因为临近春天，人们开始忙着去旧迎新，腌制年货，准备年货，迎接最重要的过年。重感冒当天会做传统八宝粥食材，用黄米、白米、糯米、小米、菱角、红豇豆、去皮枣泥等熬制。并用红色的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子和白糖、红糖和猥琐的葡萄进行染色进行点染。

八珍米

民间有一种说法，糯米在严寒的时候吃，因为糯米可以滋养人体的正气。吃了之后会全身发热，起到御寒养胃滋补的作用。糯米做的典型食品是八宝饭。蒸糯米，拌糖、猪油、桂花，倒入盛有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等水果料的器皿中，蒸熟后浇上糖卤汁。味道很甜，是节日和招待的好产品。

八宝饭的起源众说纷纭。首先，它是纣王切后的庆祝食品。所谓八宝，是指协助纣王的八位智者。但更可靠的解释是，八宝饭起源于江浙一带，在江南名师赴京当大厨后才传到北方。现在宁波、嵊州、嘉兴也保持着过年吃八宝饭的习俗。

糯米

古语有云：“微寒大寒，无风则寒”。轻度感冒和重度感冒的早上吃糯米是传统习俗。人们认为糯米的含糖量比大米高，吃了感觉浑身温热，有利于祛寒。根据中医理论，糯米具有补中益气的功效，最适合在寒冷季节食用糯米。此外，糯米寓意温暖，从年初到年底的“暖笠”是吉祥的。

糯米性甘性温，有御寒滋补之功效。人们可以煮糯米，也可以蒸糯米、大米、红豆、薏米、莲子、枸杞、桂圆肉、大枣等。加上猛火，再加一些白糖，可以健脾益气，养血安神。适合有de的人