德州扒鸡，也被当地人称为德州五香扒鸡，是德州的三宝之一。德州扒鸡也是汉族的传统名菜。那么，德州扒鸡是什么菜呢？什么是饮食文化？听小编的

早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品，送往皇宫供皇帝和皇族享用。20世纪50年代，国家副元首宋庆龄多次在得克萨斯州停留，购买德州扒鸡，送给毛领导，以示敬意。德州扒鸡闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。德州扒鸡的特点是：形色俱佳，五香无骨，肉质细嫩纯正，清淡雅致，鲜美滋补。形状上，腿盘起来，爪子进入鸡的腔室，翅膀从嘴里出来穿过脖子。整只鸡躺着，颜色金黄，红中带黄。它看起来像一只从远处飘来的鸭子，嘴里长着羽毛。很漂亮，是一流的美食艺术珍品。

起源于明朝

元末明初，由于水运繁忙，德州成为京都通往九省的皇家道路。经济开始呈现繁荣，烤鸡出现在市场上。提着篮子卖烧鸡的老人经常出现在运河码头、水旱站和市政府官员附近。这种烧鸡是一种经过人们精心培育的美味烧鸡：外形侧卧，色泽红香，肉质细嫩可口。作为后来卤鸡的原型，正在萌芽。

当然，这个时候吃烧鸡的还是限于达官贵人，商人，有钱人，利民百姓只能看不起鸡。但是烤鸡的发明者和生产者是真正的劳动人民。为了养家糊口，他们努力工作，经营不善，同时也为社会做出了贡献。后来，鸡胗被开发出来。在狭小的家庭作坊和古老粗放的工艺流程中，产生了原生态的鸡文化，鸡肉味浓郁，城市优雅。

建于清朝

康熙三十一年(公元1692年)，德州西门街有一个烧鸡商，名叫贾。他经营一家烤鸡店。由于这条街通向运河码头，小生意还不错。有一天，店主贾匆匆忙忙地出去了。他叫小二压火。我不知道店主贾走在他的脚前，但小伙计很快就在灶台前睡着了，醒来发现火已经煮好了。贾掌柜回来，想把鸡捞出来，在店里卖。我没想，但是鸡的味道很吸引人，吸引了很多路人购买。

客人买了称赞：不仅肉烂香，连骨头嚼起来都酥香，可以说是穿香穿骨。后来，贾掌柜致力于学习和提高自己的技能。这就导致了最初的焖鸡做法，就是大火煮，小火炖。在今天的声明中，写之前要用武功，武文是有秩序的。这就是为什么红烧鸡被称为“牛排”的原因。贾的鸡很有名，所以老客户建议给鸡起个名字。贾掌柜自己什么也想不出来。

过了几天，突然想起来街上有个老马书生，觉得他会出个好名字。于是他用荷叶把刚出锅的两只热气腾腾的鸡包好，快步走到马家六口街马秀才家，提出要请秀才尝一尝鸡，给鸡取名。马秀才尝了尝鸡，问起做法，边喝边唱，说：“你在热里抖骨肉，异香实袭人；导致老人手指一伸，入口牙长，留在天津。”诗一唱，脱口而出：“好一只五香无骨扒鸡！”第二年，1693年，贾把烧鸡带到元宵节去卖，卖得很好，赢得了很高的声誉。从此德州市出现了烧鸡和扒鸡同时生产销售的局面，持续了好几年。

德州扒鸡，作为中国的传统美食

最正宗的地安门小吃