酸菜白肉是家里经常能看到的一道菜。方法也很简单，但是很开胃。有些人可能不知道什么是白肉。其实白肉就是五花肉。在中国饮食文化中，常见的酸菜白肉属于哪一种菜系？你猜怎么着快来看看！

酸菜白肉是一种东北菜，以酸菜和五花肉为主要原料，酸甜适口，营养价值丰富。操作简单，使用方便。

制作配料

配料：酸菜、五花肉、红辣椒。调料：盐、香油、葱、姜、八角、胡椒、肉桂、香叶。

生产过程

1.将五花肉洗净，切成大块，加入葱、姜、八角椒、桂叶，将酸菜白肉煮熟，去掉浮沫，继续炖五花肉；

2.将肉炖至可以用筷子轻松穿过，将汤留在锅里，取出五花肉自然冷却，切成3-4毫米的薄片；

3.酸菜用水洗净，用手挤去水分，切成细丝(我直接在一手店买的酸菜丝，挺正宗的)；

4.热锅，加少许油。加热后加入酸菜翻炒。将炒好的酸菜倒入炖锅中，铺上五花肉，倒入步骤1的肉汤，直至肉片浸入；

5.开盖煨三四分钟左右，盖盖煨十五分钟左右，最后煨几分钟再关火。

酸菜白肉的营养作用

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养成分。由于酸菜采用乳酸菌优势菌群的贮藏方法，因此含有大量的乳酸菌。有资料表明，乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，具有维持胃肠道正常生理功能的作用。

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