中餐博大精深，历史悠久，影响深远。当然，每个地方都有自己独特的风味，东江豆腐是大家最喜欢的一道菜，打结也被称为客家菜。但是你对东江豆腐了解多少？如果你不太了解，本期将为你讲解饮食文化。

东江豆腐是广东的名菜，但是没有具体的产地。

东江豆腐是岭南文化与中原文化交融的产物。更有意义的味道是客家人走遍天下，哪里有客家人，哪里就有豆腐，有一种浓浓的乡愁。

东江豆腐的历史典故：据说东江豆腐起源于古代中原地区盖饺子的习惯，客家先民原是中原汉人，因战乱饥荒南下。

岭南之地不宜种植小麦。饺子没有面粉可以像中原那样吃，但是很难一下子改变中原形成的生活习惯。人们发现这个地方虽然没有小麦，但有很多大豆，所以他们想到了吃豆腐的方法。豆腐是经过冲泡、油炸、水煮制成的东江豆腐，肉质嫩滑，汤浓。

外皮坚实金黄，内皮嫩如凝脂。轻轻咬一口，它会突然有一股清香，咽下去后还是满口的牙。这是客家菜里有名的东江豆腐。

东江发酵豆腐属于东江菜系，由猪肉、豆腐、草鱼、虾等调料制成。它富含蛋白质和氨基酸。这道菜有豆腐嫩、汤香的特点。特点适合冬季养生，强身补虚。

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