斗茶是古代富裕家庭闲暇时的一种“雅戏”，也是当时争夺茶叶品质的一种游戏。斗茶是徽州的传统民俗之一。现在懂得斗茶的人越来越少了。本期饮茶文化会带给你一个斗茶的认识。

斗茶，又称“斗茶”、“斗茶”，是古代丰富休闲文化中的一种雅俗共赏的玩法。也就是说，竞技茶的意思是好坏，这是徽州的传统民俗之一。斗茶始于唐代，发源于广东惠州。因贡茶而被称为福建省建州茶乡。

斗茶是一种茶农和茶人在每年春天制作后，比新茶更好的茶活动。一场斗茶比赛的输赢，就像一场球类比赛的输赢一样，受到很多茶农和茶人的关注。唐称之为"斗茶"，宋称之为"斗茶"，两者名异实同，都有很强的竞技色彩。

北宋时期，“斗茶”成为徽州的一种民俗，东坡的诗就证明了这一点。东坡游罗浮，尝景泰禅师卓锡泉。作为《记》，他说“惠惠人喜欢斗茶，这水不虚此行！”这种习俗在惠城一直延续到民国。

斗茶是在品茶的基础上发展起来的。品茶也叫品茶。主人请了三五个知己，把泡好的茶放在一个小酒杯大小的茶壶里，像喝东西一样细细品尝。斗茶不一样。窦，徽州方言有打架的意思，也有逞强打胜仗的意思。当时一位教育程度较高的私塾老师总结斗茶的意义时说：“不如筐筐，争取学与切的区别”。

参加斗茶的人要把自己的名茶拿出来，依次品尝，决定胜负。比赛的内容包括茶的色香味、茶汤的醇厚程度、茶具的优劣、开水的紧迫性等。斗茶要集体评价，最好的才是赢家。

斗茶场所一般选择在规模比较大的茶店。这些店大多分前后，前厅宽大，是店面；后厅比较窄，有个小厨房——用来煮茶。有的也有房，老板家也住在里面。当然，也有邻居和工人擅长这个，有的人聚在一起聊茶道，有的人一聊就打。有的人有雅致的里屋或有花木的老院，或家在河边、西湖边，都是斗茶的好去处。

大部分斗茶都是在清明节，所以一开始就出新茶，最适合斗茶。斗茶参与者都是爱喝茶的，十几个人，不到五六个人。斗茶期间，有很多邻居看热闹。如果在茶叶店打架，附近店铺的老板或者哥们会轮流加入其中找乐子，尤其是当时想买茶叶的顾客。

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