一听到“口水鸡”这个名字，就想流口水。流口水鸡之所以叫流口水鸡，是因为有很多花椒，会让你的嘴麻痹，让你不由自主的流口水。所以他成了著名的懒汉。让我们一起了解一下川菜文化。

唾液鸡是中国四川和重庆汉族的一道特色菜。是川菜中的一道凉菜，调味品丰富，麻辣可口，嫩滑爽口。烹饪时，用于烹饪鸡肉的汤非常讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保留鸡肉的可溶性蛋白，增加鸡肉的美味程度，使鸡肉具有其独特的风味和口感。

“口水鸡”这个名字乍听起来有点不雅，但这个名字的由来却有一个文人温雅。郭沫若在《賟波曲》中写道：“少年时在家乡四川吃的白切鸡，白生肉，红油辣椒。现在我想退水……”烹饪带来“口水”二字，成就了著名的“口水鸡”。

有唾液的鸡之所以被称为有唾液的鸡，是因为有大量的辣椒，会使你的嘴麻痹，不由自主地流口水。

烹饪方法：

1.鸡腿洗净，去除皮下脂肪，锅烧开，大火蒸5分钟；

2.鸡腿翻面，蒸5分钟，熄火后继续煨10分钟；用冰块和姜片准备一壶冰水，将鸡肉浸泡至完全冷却；

3.切一些黄瓜段，调汁：4勺红油、2勺白糖、2勺醋、2勺酱油、2勺辣椒油、1勺黄酒、2勺芝麻、少量香花生、1勺胡椒、葱、姜末、1/4勺味精、3克盐、1/4杯冰水；

4.将鸡肉切成块，将混合汁倒在上面，搅拌均匀，然后在冰箱中冷藏30分钟。很好吃。

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