香辣香鱼，作为家常菜，香辣可口，爽口。香辣香鱼是汉族名菜，开胃滋补，有益血液循环，抗衰老，美容养颜。在中国饮食文化中，鱼是一种很好的食物。本期让我们来了解一下什么是美食香辣香水鱼。

香辣香鱼属于川菜。同时具有治疗高血压和营养不良的多重功效。

香辣鱼的制作材料

成分：一条鲜草鱼大约两磅

配料：豆腐、蘑菇、木耳、猪骨汤

调料：黟县豆瓣、花椒、干海椒、洋葱、姜片、蒜片、泡椒、少许香料(甘草、香叶、山奈、砂仁、砂仁)、酱油、米酒

生产方法

1.将鱼切成瓦，加入米酒，将淀粉混合均匀；

2.豆腐(魔芋更好！)，蘑菇、木耳摊在砂锅里做底料；

3.将洋葱切割，将姜和大蒜切片；

4.将植物油放入煎锅中，加热至60%的热度，加入胡椒粉、干海椒略炒，然后加入逸仙豆瓣。豆瓣金黄时，将葱、姜、蒜、泡好的红辣椒一起煮炒。加入骨头汤，移入砂锅，放入香料。汤煮沸后，滑入鱼中。再次煮沸，撇去泡沫，稍微煮沸，在桌上滴一点香油。

制作技巧

1.鱼一定要新鲜；

2.这道菜是半汤菜，汤应该刚好淹没鱼块；

3、辣椒、干海椒要充足，泡过的红辣椒不能遗漏；

4、骨头汤不能用水代替；

5、调料要少放，上面有香味隐约可见。请勿使用丁香、白芷、八角、肉桂等芳香材料。用香料，以免喧宾夺主。

6.鱼的温度很重要！不要长时间烹饪。

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