无论哪个季节或节气，最不可缺少的是蔬菜，因为蔬菜中所含的物质是人体所需的物质，那么立春吃什么蔬菜呢？哪些适合养生?本期我们来看看饮食文化。

立春吃什么蔬菜

荠菜

春天的野菜中，荠菜绝对是耀眼的明星。初春时，它的嫩苗被当成野菜，好吃又香。荠菜的营养价值也很高，尤其是维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质的含量。根据传统医学，荠菜具有辅助治疗痢疾、肠炎、感冒等的功效。

春天的竹笋

说到吃春，不得不提春竹笋。春竹笋脆嫩可口，能嚼出清香甘甜，被誉为“第一素食”。食用竹笋具有滋阴补血、化痰消食、利便明目等功效。对预防和治疗高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌、痔疮等有很好的辅助作用。

豆芽

春天吃春蕾。春天，所有的植物都会生出新鲜的绿芽，还有很多可以食用的春芽，比如香椿、豆芽、蒜苗、豆芽、生菜等等。豆芽有发散功能，吃豆芽不仅可以祛湿，还可以帮助人体生发壮阳。立春吃豆芽不用加肉，以免增加肠胃负担。

小红萝卜

在很多地方，立春也叫“咬春”。华北地区最具代表性的食物是萝卜，可分为吃、切片、切丝、馅等多种形式。吃萝卜不仅能缓解春眠，还能增强女性的生殖功能。立春萝卜又叫“后代萝卜”。北方人爱吃生萝卜，特别是漂亮的红心和小胡萝卜。

韭菜

韭菜，又称“杨洋草”，性温，具有补肾壮阳的作用。春天气候不一样，建议大家不妨多吃点春韭菜，以祛阴寒。而且春天人体肝气偏高，影响脾胃的消化吸收功能。多吃春韭菜，可以增强脾胃之气，益肝功能。

菠菜

在众多蔬菜中，菠菜适合养肝护肝。菠菜是春季时令蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血的功效。很普通，那么普通，菠菜只是一种“菜里的一切”。菠菜的吃法有很多种，煮粥是常见的方式。春天菠菜可以用来煮粥养生。

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