在不知道年代的时候，乡亲们就已经传来了那句“第一天饺子，第二天第三天第三天第四天煎饼炒鸡蛋。”许多人知道北方人在大节日想吃饺子。你知道哪个朝代在正月初一开始吃饺子吗？

那么，让我们来看看本期的春节习俗。

饺子，又名饺子，原名“焦儿”，是中国古代传统面食，起源于中原的宛城，已有一千八百多年的历史。饺子深受中国人民的喜爱。在中国北方的大部分地区，它是每年春节必吃的食物。很多省市也有冬至吃饺子的习惯。

饺子是中国东汉南阳大夫张仲景发明的。其历史演变经历了一个漫长的过程。张自烈在明末作了很好的解释：“蛟耳，即段食，狱丸，或粉角，北方人读角为蛟，因谓之蛟饵，故为假饺子。”包饺子时，人们通常用馅料包金如意、糖、花生、枣和栗子。

那些吃得好、糖多的人，来年的生活会更甜蜜。吃花生的人会长寿健康，吃枣和栗子的人会早生贵子。在一些地区，人们吃饺子和一些副食品来表示他们的运气。比如吃豆腐象征全家幸福；吃柿饼象征一切美好；吃三种新鲜蔬菜，象征着泰国以三阳开场。在南方的一些地方，过年的时候会把鸡蛋打散，然后加热做成外皮，用肉馅包起来，就叫蛋饺。

相传东汉末年，“医圣”张仲景出任长沙太守，后辞官回乡。刚好到了冬至，他看到南阳人饥寒交迫，耳朵冻伤。当时伤寒盛行，很多人病死。张仲景总结了汉朝三百多年的临床实践，在当地建立了医棚。

立大锅，煎熬羊肉、辣椒、祛寒生热之药，用面粉袋做成耳朵，煮熟，用汤和食物分给穷人。从冬至到除夕，老百姓抗伤寒，治好了冻僵的耳朵。从此，村里的人和他们的后代模仿制作，叫“饺子耳朵”或“饺子”，有些地方叫“扁食”或“热面条饺子”。

根据三国魏人写的《广雅》，当时有一种叫“馄饨”的月牙形食物，基本上和现在的饺子形状差不多。南北朝时，馄饨“形似月牙，天下皆食”。想必饺子煮的时候，不是捞出来一个人吃，而是盛在有汤的碗里端上来，所以当时的人把饺子叫做“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然很流行。比如河南、陕西的人吃饺子，就要在汤里放一些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小食材。

到了唐朝，饺子已经变成了和现在一模一样的饺子，捞出来一个人在盘子里吃。饺子在宋代被称为“焦耳”，是“饺子”一词在后世的词源。这种写法在元明清民国时期还是可以看到的。

元朝称饺子为“平食”。明朝万历年间沈邦之《宛署杂记》记载：“元旦拜年.作为吃的匾”。刘若愚《酌中志》:“郑丹节第一天.吃水果零食，就是吃食物。”元明“牌匾食品”的“牌匾”一直被普遍用作“平”。“平食”这个名字可能来源于蒙古语。清代出现了“水饺”、“水小吃”、“烧饼”等饺子。

[结论]每家每户都有每年冬至吃饺子的习俗，与春节吃饺子的习俗不同。冬至吃饺子主要来源于张仲景防止耳朵被冻掉的原始传说。

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