我相信很多人不喜欢臭豆腐。他们闻起来很臭，但他们都闻起来很臭，味道很香。嫩滑的味道。臭豆腐是中国汉族的特色小吃之一，流传于中国和世界各地。让我们一起了解一下饮食文化。

相传清朝康熙八年，从安徽黄山来京应试的王致和登顶金榜，住在会馆。他想回老家，交通不方便，想去北京读书，准备再考一次，离下一个考试期很远。无奈，只好暂时在北京谋生。

王致和的家庭并不富裕。他父亲在家乡开了一家豆腐厂。王致和小时候就学会了做豆腐，所以他在安徽会馆附近租了几个房间，买了一些简单的电器，每天磨几升豆腐，沿街卖。现在是夏天，有时候卖完剩下的豆腐很快就发霉不能吃了，但又不愿意丢弃。他琢磨了一下对策，把豆腐切成小块，稍微晒干，找了一个小罐子，用盐腌了一下，然后就不做生意了，一心一意地研究，渐渐就忘了。

秋风凉爽，王致和继续他的老生意，做豆腐卖。突然想起缸里的泡豆腐，赶紧打开缸盖。拿出来一看，豆腐是灰色的。用嘴试了试，感觉味道里有一股浓浓的香气。虽然不是美食，但也耐人寻味。送给邻居品尝，他们都赞不绝口。

他尝试过，失败了，只好放弃学业去做生意，按照他过去尝试过的方法去加工臭豆腐。它便宜，可以随饭吃，适合低收入工人，所以逐渐打开市场，生意兴隆。集资后在延寿街中间买了一套铺面房，自产自销，兼做批发零售。根据购房合同，那是康熙十七年的冬天。

明朝学者何日华在他当时的书里说，安徽黟县人喜欢在夏秋季用盐把豆腐弄得变色长毛，刷洗干净放在滚油里炸，闻起来像海里的鳄鱼。这样看来，无论是制作方法还是烹饪方法，都和朱元璋版没什么区别。

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