很多人一定听说过鸡肉，但不是每个人都知道鸡肉是在哪里做的。丹丹鸡是汉族传统名菜，以面包为主料，美观独特，嫩滑可口。今天，小编将向你介绍丹丹鸡的饮食文化。

丹丹鸡是山东的地方名菜，属于鲁菜。丹丹鸡的做法很简单。只要你一步一步地按照食谱做，你就会品尝到美味的菜肴。这里介绍一下丹丹的做法。

配料：鸡胸肉600克，鸡腿1对，鸡头1个，竹笋鸡腿2个，猪肉末200克，干净冬笋25克，红辣椒25克，蛋清50克，面包150克。

调料：植物油900克(实际用量100克左右)，料酒和姜末15克，葱花25克，味精8克，盐7克，湿淀粉100克，鸡汤50克。

生产过程

(1)用鸡汤50克，盐2克，味精3克，料酒5克，湿淀粉适量榨汁。冬笋红辣椒切片。面包被切成长1.2厘米、宽6厘米、厚6厘米的矩形块。将400克鸡胸肉去皮切片，加入蛋清、2.5克食盐和5克料酒，加入适量湿淀粉，搅拌均匀，打浆备用。将剩余的鸡胸肉去皮，剁碎，放入锅中，加入洋葱2.5克、姜末2.5克、味精2.5克、盐2.5克、料酒5克、猪肉末和适量湿淀粉，混合均匀制成馅料。

(2)用炒勺将植物油加热至60%，将打浆后的肉片、冬笋、青椒、红辣椒放入油中，充分滑动，然后捞出沥油。当油加热到70%时，将挤有肉馅的肉丸放入其中，炸透，然后捞出沥油。然后把面包煎成金黄色，拿出来放在盘子里。在15厘米长的竹串两端各插一个肉丸，放在面包架上。

(3)把底油留在炒勺里。加热后，将鸡肉片、青椒片、青笋放入勺子中，将汁液倒入勺子中，翻几下，放在面包托盘前。将热炒鸡头、竹笋、鸡臂放在面包夹两侧，码成鸡形。

适用人群

1.感冒发热、内火过盛、痰湿过多、肥胖的人，热毒疖、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石的人不宜食用；鸡肉性温，助火，肝阳上亢，口腔糜烂，皮肤疔疮便秘，不宜食用；动脉硬化、冠心病、高血脂患者应避免喝鸡汤；感冒伴头痛、疲劳、发烧的人不吃鸡肉或鸡汤。

2.湿热瘀阻者不宜食；肥胖、高血脂、高血压不宜食用或避免；外感患者也不要吃。

技巧

鸡肉比鸡汤更有营养。鸡屁股是淋巴液最集中的地方，也是存放病菌、病毒、致癌物的仓库，应该丢弃。痛风患者不宜喝鸡汤。

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