要了解一个地区的文化，就要了解一个地区的衣食住行，与人息息相关，是一个地区文化的特色。因此，每个地区都有自己的特色美食，这是饮食中地域文化的象征。那么，你知道咸肉味蒸饭的菜在哪里吗？让我们和小编一起去中国的饮食文化

腊味蒸，顾名思义就是把一种以上的腊味一起蒸。是湖南汉族传统名菜，属于湘菜。它是将腊肉、鸡肉和鱼放在一个锅里，加入鸡汤和调料，在下一个锅里蒸。据徐睿介绍，腊肉是湖南的特产，主要包括猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种。三种腊肉一起蒸，就是“一起蒸腊肉”。食用时味浓，咸中带甜，灵活不腻，色泽鲜艳，灵活不腻，汁略稠，口感互补，是送饭的最佳选择。

历史来源

相传腊肉蒸的名气也和一个乞丐有关。从前，湖南一个小镇上有一家餐馆，店主刘启为了逃避财主的债务，逃到外地乞讨为生。有一天来省城，我这几年关门了，家里人就给他送了点腌鱼和肉鸡。刘启见天色已晚，已经饿了，就把腊鱼、腊肉、鸡肉稍微洗了一下，在热气腾腾的锅里放了些调料，蹲在一所大房子的屋檐下，做了柴火，蒸了起来。

这时，一大家子人正在用餐，餐桌上坐满了客人。酒过三巡，菜已上，再有阵阵令人垂涎的香气。主人问男孩还有什么别的美食，很快就拿来了。家里人都知道菜都上齐了，怎么会有遗漏？但我还是跑进了厨房，真的闻到了窗外飘来的浓浓的香味。他连忙打开后门观看，却看到一个乞丐蹲在地上，刚刚掀开热气腾腾的锅盖，准备受用。

管家二话没说，走上前去，拿着蒸好的碗走了。刘七一很匆忙，跟在他后面。有客人看到刚出炉的蒸笼，伸到嘴里，甚至说好吃。说客人是本地有钱人，在长沙开了一家大餐厅。于是他当面问了刘启的身份，带他回自己的餐厅做饭，还挂了“中华腊肉蒸”的菜单，着实吸引了四面八方的食客早早尝试。从此，“中国风味结合蒸”作为湘菜流传下来。

制作方法

1.熏肉、鸡肉、鱼肉用温水洗净，放入锅里、瓦里，放入笼中蒸熟后取出。去骨鸡、去皮腊肉、去鳞鱼；将腊肉切成4厘米长0.7厘米厚的薄片，将鸡肉和鱼肉切成略相同大小的条状。

2.取一个瓷盘碗，将腊肉、鸡肉、鱼肉放入碗中，皮放下整齐，加入熟透的猪油、白糖、口感好的肉汤，放入笼中蒸熟，取出放入大瓷盘中翻面。

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