冬至在古代发挥了重要作用。还有一种说法是“冬至大如年”，甚至一度作为节日来过。北方地区普遍有这一天吃饺子的习俗。那么，在本期《老黄历,》中，让我们来看看冬至吃饺子的寓意。

立冬吃饺子和冬至吃饺子的寓意：

在京津地区，人们有在初冬吃饺子的习俗。一些民间专家认为，立冬是秋冬之交，是“造孩子的时候”，所以吃饺子意味着“顺从上帝的意志”。而且我们国家以前是个农耕社会，干了一年的人趁着立冬需要休息一下，顺便奖励一下一家人这一年的辛苦。

济南虽然也是北方城市，但这一带似乎并不太重视“立冬饺子”。在古老的济南习俗中，立冬不吃饺子，但“冬至饺子夏至面”一直流传。济南入冬后，天气不是很冷，真正的“严冬”还要等到冬至。经济条件不发达的时候，冬至的寒冷会导致很多人冻伤耳朵，饺子的形状和耳朵很像，所以有“冬至不冻耳朵吃饺子”的习俗。

虽然各地风俗不同，但“补冬”的意义基本相同，都是为了暖身、驱寒、增强抵抗力、降低发病率。

冬至吃饺子的好处：1。从烹饪科学的角度来看，以水(蒸汽)为介质烹饪饺子的烹饪方法，温度只有100左右，可以对食物进行烹饪和杀菌，从而避免苯并芘等强致癌物的产生，保证食品安全。而且，食物的营养成分不会因为烹饪过程中的过氧化或水解而流失。

2.从饮食结构来看，饺子的馅料全部包裹在饺子皮里，能使五谷、蔬菜、水果、肉类等搭配得当，主副食搭配合理，营养丰富，酸碱平衡，饮食结构宝塔形。

3.从营养的角度来说，饺子是以水(蒸汽)为传热介质烹制而成，能充分裂解食物中的淀粉多糖，便于人体吸收。

4.适合中国人的胃和饮食习惯。符合“饮食得当”、“五味调和”、“技法调和”的养生之道。

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