或许很多人都知道，手抓饭是应该吃的，感觉像是美味的食物，也是行政客人的风味菜之一。但是如果你问哪里的手抓饭是特色菜，大部分人大概都不知道。手抓饭是中国饮食文化的一道菜。

维吾尔语叫“Bonuo”，是维吾尔族、乌兹别克族等兄弟的客人的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶，“讨饭”是招待客人必不可少的。他们的传统习惯是请人们围着炕坐着，铺一块干净的布。然后主人一手拿着锅，一手拿着锅，让客人一个个把手冲洗干净，递给干净的毛巾擦干。客人全部洗手坐下后，主人端上几盘“抓饭”，放在餐布上(习惯两三个人吃一盘)，请客人直接用手从盘子里抢。因此被命名为“抢饮”。现在，一些家庭接待汉族客人，他们通常有小勺子。

还有一个关于皮拉夫的动人传说。据传说，1000多年前，有一个叫阿布阿里伊-布伊辛的医生。晚年他身体很虚弱，吃了很多药也无济于事。后来，他研究了一种食物，并进行了食疗。他选了羊肉，胡萝卜，洋葱，清油，羊油，米饭，用水和盐煮。这种大米具有色、香、味的特点，能引起人们的食欲。于是早晚各吃一小碗，半个月后身体渐渐恢复。周围的人都很惊讶，以为他吃了灵丹妙药。后来他把这个“药方”传给了大家，成了现在维吾尔人流行的抓饭。不管这个传说是真是假，我们都不应该研究它，但是肉饭是一种营养丰富的食物，但它是真实的。羊油、洋葱、胡萝卜、大米都是含有多种维生素的补充剂，尤其是胡萝卜被称为“小人参”、“人参粉”。用这样的原料做出来的大米，当然会弥补人。

手抓饭是新疆菜。主要原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是将羊肉剁成小块，黑炒，然后将洋葱和胡萝卜放入锅中翻炒，适当加入一些盐和水。20分钟后，将洗净的米饭放入锅中，不要搅拌。40分钟后，肉饭就熟了。煮熟的肉饭闪闪发光。味道很好。维吾尔人视抓饭为美食。

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