去过四川的人应该吃三炮，因为肯定会被推荐吃三炮，三炮是著名的四川小吃。三炮甜，好吃，油腻，黏黏的，化渣的，又便宜又好。在本期的饮食文化中，小编带大家了解了四川小吃。

三大枪是著名的四川小吃，主要由糯米制成。抛汤圆时，三大枪发出“铛、铛、铛”的声音，故名“三大枪”。配“老鹰茶”，风味独特。

三炮是糯米做的一种休闲食品，也是“巴赞”的一种特殊销售形式，只在古老的“赶花党”中发现。因为每份(盘)只有三块，现在一个大蛋糕夹在火锅里，分成三个小块，现在硬扔在案板中央。

因为案板的一面有一个钢制的盘子，当它因撞击案板而振动时会发出金属噪音。只听见三声巨响，那三个汤圆早已飞到了斜靠在对面的竹簸箕里，滚进了下面堆满了芝麻粉和黄豆粉的竹簸箕里。另一个人拿起三个汤圆放进菜里(这时，

“三炮”由此得名，这种“表演”场面，只有在“赶花党”才能看到，很快被成都的香喷喷的新鲜人接受，生意自然红火起来，很快就和张良粉、当时的糖油果一起被称为花党中的食霸。三炮不是冷食。卖的时候把半成品糯米糕装进锅里，放在炉子上保温。当你吃的时候，现在就做。曾经吃过三炮的人都知道，菜里的三个饼，进了还是觉得不冷不热的。甜，好吃，不油腻，不粘，不熔渣，又便宜又好。

成都的“三炮”，小吃王国里最肉感的，是表演型的美食。每年传统的庆阳宫花节，小吃与春花争香争美，非常热闹。这时候也是“三炮”施展才华的时候。人越多，竞争越激烈。因为它不仅能唤起人的嗅觉，还能唤起人的听觉。首先，制作人的氛围能抓住一批食客，尤其是年轻顾客。

在一块木板上，有12块铜板，成对堆叠，排列成不同的行。板下有一个热气腾腾的大铁锅，里面盛着煮好的糯米，用木槌捣碎。一个壮汉不停地从锅里掏出一把糯米，挑了三块，有节奏地打出来。粑粑从板子上弹起来，跳到板子上面有黄豆的簸箕里，做了三个“碰，碰，碰”的响动，像是枪声。然后从簸箕里，每隔三个汤圆挑一个盘子，倒入红糖，撒上芝麻，就是著名的“三炮”小吃。难怪被称为“世界公民”的李秀的刘女士说：“世界真奇妙。不看不知道。成都有这么一家有活力的小吃！真是大开眼界！

当然，“三炮”红糖饼不仅用表演取悦顾客，而且软糯甜香，一定会让食客久久难忘。成都有很多商店做三炮红糖果冻。1990年被富乐轩老鼠洞三炮授予“成都名小吃”称号，被成都市政府评为风味醇厚、品质优良。成都双流县李长青生产的三门大炮是从祖先那里获得的。1990年6月，他们在成都第二届个人零食评比展上获得传统奖；1989年，李长青去广州表演他的艺术，大受欢迎，并引起喜爱甜食的广东人对成都小吃的称赞，“技艺惊人，艺术压倒一切”。

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