说到东坡肉，很多人都会忍不住流口水，因为吃起来好吃，过瘾！当然，在享受东坡肉的同时，我们不妨知道苏东坡是如何创造出这道菜的，是什么菜？在解决这些问题之前，我们先从东坡肉的饮食文化说起！

东坡肉太好吃了，很多人都喜欢。通过了解什么是东坡肉美食，可以了解更多东坡肉背后的故事。我相信这些也是很多人感兴趣的。当然，对于爱吃的你来说，知道怎么做更重要。

东坡肉属于浙菜。杭州名菜东坡肉是用猪肉炖的。一般是两寸左右的方形猪肉，一半是肥肉，一半是瘦肉。入口肥而不腻，酒味鲜美。

关于东坡肉有很多传说。我们来谈谈其中的一个。

有一个传说是这样的：北宋时，庐山归宗寺的佛印大师和苏东坡、黄庭坚是朋友。苏东坡经常去庐山，在佛印住了半个月。有一天，苏东坡正在书房里修改他的诗，突然冒出一股奇怪的香味。东坡循着气味，发现佛印拿起肉，正要远远地品尝。他突然抓住他，吓了佛印一跳。回头一看，是东坡，然后他打消他的顾虑，领着东坡进卧室喝酒吃肉。东坡觉得佛印做的肉特别好吃，称赞它。他经常请佛印做肉。佛印只是把烧肉的方法传授给东坡。后来东坡能把这种方法公之于众，于是全社会效仿，使东坡肉成为广为流传的名菜。

传说二：相传苏东坡曾在徐州、黄州、杭州等地烹煮东坡肉。他在徐州周知时，带领百姓抗洪筑堤护城，百姓纷纷杀猪宰羊。东坡无法拒绝。收到后，他亲自指示家人煮红烧肉还给人民。大家吃完都觉得这肉肥而不腻，酥而可口，一致称之为回礼肉。

元丰三年(1080年)二月一日，苏轼被贬黄州。看到黄州的猪肉价格便宜，人们就不吃了，自己做猪肉。有一次，他饿了，就即兴写了一首打油诗叫《食猪肉诗》，上面写着：黄州好猪肉，价格便宜得像粪土。富人不吃，穷人不会做饭。慢火，少水，温度够的时候，很美。每天早早来玩一碗，饱到控制不住自己。

这首诗传了一圈又一圈，人们开始争先恐后地去抄，并戏称这道菜为东坡肉。苏东坡任杭州第二任巡抚时，组织民工疏浚西湖，修筑堤防和桥梁，恢复西湖昔日的美景，那里的杂草大多被掩埋。杭州人民非常感谢他。过年的时候，大家都拎着猪和酒给他拜年。苏东坡收到后，指示家人将肉切成丁，烧红、酥脆、醇香，分给参与疏浚西湖的民工。吃完后，大家都大吃一惊，于是东坡肉的名声传遍了全国。

所以关于东坡肉是什么菜有很多美好的典故，所以在品尝这种美食的同时，最重要的是不要忘记，这种美食其实是有渊源的，这和我们伟大的诗人苏东坡有很大的关系。所以，在享受美食的同时，不妨感谢一下苏老小姐。

你可能还喜欢：

重庆永川特色小吃库存

回味无穷的莒县特色小吃

令人垂涎的香港特色小吃

梅州特产小吃种类繁多