饮食文化反映了人们日常饮食的结构成分的总和，如方式、过程和功能。是以饮食为基础的民族风俗、思想和哲学。同时，一个地方的饮食也受到环境和生产力的影响。在土家族文化中，饮食具有浓重的地域色彩。

在饭外，最常见的一种米饭是玉米粉米饭，它与一些米饭混合，在锅里煮或用木甑蒸。有时候也吃豆饭，就是绿豆，豌豆等。和米饭一起煮着吃。粑粑和团香也是土家族的季节性主食，有的甚至吃到种苗。过去，红条在很多地区被视为主食，但在一些地区，冬天过后，红条仍然是一种常规食品。土家菜的特点是酸辣。

土家族的饮食屋都有酸菜缸腌制酸菜，几乎和每一餐都分不开。酸椒炒肉被认为很好吃。辣椒不仅是一道菜，也是每顿饭都离不开的调味品。比如插秧季节，早上要加一顿“早产”饭，“早产”多是汤圆或绿豆粉之类的零食。据说吃汤圆“太早”意味着丰收和好运。土家族也喜欢吃油和茶汤。

土家族非常重视传统节日，尤其是春节。到时候家家户户都会杀猪，染红染绿，晒干做成绿豆粉，煮米酒或者吸酒。猪肉是土家族人过年过节必吃的菜。每年农历二月初二叫社交日，吃社交饭的时候。端阳节吃粽子。

糯米糕是土家族最受欢迎的食物之一。重阳节，女儿“坐月”送，一边修房子，一边甩梁。节日里给亲戚朋友的礼物通常是互相赠送的。除了糯米，还有高粱、小米、玉米。

腊肉是土家族最好吃的菜。冬至过后，一大块猪肉用石耳炖鸡鸭盐、胡椒粉、五香粉腌制，挂在耐火床上，用柏树树枝和田地焚烧，熏制。一般来说，请客人喝茶就是吃油茶、糯米或饺子、荷包蛋等。湖南湘西土家族喜欢在碗里盖肉，就是在碗里盖一块超大的肥肉，下面是精肉和排骨。为了表示对客人的尊重和真诚，客人的肉应该切成大块，酒应该装在大碗里。

土家族的红白喜事、房屋修缮等红白喜事都要买宴席。他们一般习惯每桌有九、七、十一碗菜，没有八、十碗桌。因为八碗桌子叫勺子吃花席，十碗十个和石头同音，都被认为是对客人的不尊重，所以避免八个十个。

土家族设置宴席分水席(只有一碗水煮肉，其余为素菜，多为常季前后上桌)、人参席(配海鲜)、酥扣席(一碗米粉或炒面做成的酥肉)、五品四衬(四盘五碗，均为荤菜)。他们上桌的时候，座位分了好几代，上菜有秩序。酒是土家族人必喝的饮料，尤其是在节日或好客的时候。其中以糯米、高粱为原料的甜酒、咂酒较为常见，度数较低，口感纯正。

你可能还喜欢：

重庆饮食文化的魅力——重庆火锅文化

你在中国吃过多少种发臭的食物？

广东粽子的咸甜饮食文化

详谈：简单的一顿饭的真正含义是什么