荷叶粉蒸肉是著名的汉族菜肴，在家庭烹饪文化中享有很高的声誉。它的味道散发着荷叶的香味。蒸好的五花肉新鲜、肥腻、柔软、糯而不腻。此外，即使在夏天吃，也适合食欲。今天我们来介绍一些关于荷叶粉蒸猪肉的历史传说。

自从关羽救了落草的周仓，周仓就忠心的跟着关羽。传说周仓的手脚上长满了厚厚的绒毛，叫做飞毛。这层飞毛使他的脚风大，可以和关羽的赤兔马齐头并进。菜熟了就抓着吃，从来不怕烫。久而久之，关羽对周仓产生了芥蒂，怕他回心转意，自残。一天晚上，关羽和周仓上床。

第二天，关羽对周仓说：“你手脚上的毛刺让我彻夜难眠。”忠于关羽，周仓用刀刮了手脚。这样一来，周仓不但手抓不住热饭，也追不上关羽。

远征途中，面对热气腾腾的食物，周仓无从下手。关羽让他把菜包在荷叶里，边走边吃，剪短了赶上队伍。谁知道呢，熟肉热饭裹着荷叶，散发出独特的香味。经过一代又一代厨师的不断改进。香喷喷的荷叶粉蒸肉诞生了。

荷叶粉蒸猪肉是用五花肉和米粉蒸，拌入各种调料，用鲜荷叶包裹。肉质酥脆浓郁，米粉清香，油而不腻，风味独特。是老少皆宜的美食。

肉洗净切成方块，中间切直，连皮，鲜荷叶用热水焯一下备用，葱姜洗净切丝。将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入盛有肉块的锅内，拌匀腌制30分钟，然后加入炒米粉拌匀，用鲜荷叶逐一包裹，放入笼中大火蒸2小时左右。

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