寒冷的冬天你需要的不仅仅是一杯温水，还有一桶温热的方便面。你需要的不止这些！近年来，关东煮和麻辣烫的风波在各地盛行，台湾省也存在。

所以，看看本期的台湾小吃黑轮。

黑轮是台湾省的名字(因为关东煮的日本和闽南黑轮的发音一模一样)，在大陆被称为杂烩。用干鲣鱼、海带等烹制而成。加酱油调味，再加萝卜、魔芋、水煮蛋、炒豆腐等材料。

黑轮有时候说台湾省黑眼圈，但是在东京味道很浓，也叫“关东煮”。杂烩烤肉最初是用来串起豆腐，涂上味噌酱来烤豆腐(田乐)。

虽然食材种类繁多，但是在店里吃的时候，还是建议从萝卜和魔芋中点菜，因为我们可以通过这些需要煮很久的食材来了解店里的调味倾向。另一个秘密是，如果你在下班后大约2小时去那里，你可以品尝到烹饪得恰到好处的配料。芥末可以用作调味品。

关东煮是将用竹签串在一起的鱼丸、肉丸放入精心准备的肉汤中，然后放入汤杯中食用。葱花和关东煮酱混合，然后边吃边蘸。它有诱人的香味，独特而细腻的味道。吃了之后很好吃，回味悠长。

据说关东煮起源于“味噌田乐”，即用水煮豆腐或魔芋，然后用味噌(酱油面)调味后食用。关东煮的制作方法在关东各地各不相同。但与普通的锅煮不同，关东煮制作简单，材料可以随时放入汤中。所以这种菜在冬天特别受欢迎。在日本，关东煮可以在便利店或者路边摊买到。

在日本以外，关东煮在台湾省也很流行，在当地也俗称黑轮，这归功于台湾人对有牙齿属性的侧音的分类。其实台湾省的粤菜大多不是日本的原味，摆放的材料也有相当大的差异。

近年来，关东煮在中国大陆也很流行，在路边的便利店和餐饮商业区都可以很容易买到。但是味道和用料也和正宗的关东煮大相径庭。在中国大陆罗森出售的关东煮菜肴中，最受欢迎的三种口味是贡丸、鱼豆腐和干兰花豆腐。

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