说到正定，你会想到常山赵子龙吗？正定古称常山。曾与北京、保定并称“北方三雄镇”。可见正定是一座历史悠久的城市，正定的美食也是必不可少的。有些小吃实际上与赵云赵子龙有关。你知道是什么零食吗？本期的饮食文化会为你分析。

正定八碗

据说常山赵子龙打胜仗时，经常用四碗荤菜和一些素菜奖励士兵。晚年退休回国后，跟随赵子龙的厨师们把赵子龙对待士兵和招待朋友菜肴的做法带回正定，并不断改进。随着历史的演变，人们开始提倡“八”字，并将八仙桌改为八仙桌，有八个客人和八个菜(八个凉菜和八大碗蔬菜)，以庆祝吉祥的日子。这种四碗荤菜四碗素菜的形式，在唐代被定型为“八大碗”，广为流行。

马甲炖鸡

马家扒鸡起源于明末清初，至今已有300多年的历史。清同治八年(1869年)，有记载的第一代传人马洛法，将祖传的扒鸡马家扒鸡命名，在正定府开了马家老鸡店，颇有名气。自从1901年慈禧太后品尝和欣赏后，马家扒鸡一度成为贡品，并获得了很高的声誉。百年来，马家扒鸡代代相传，如今马学忠是第六代传人，既保持了传统工艺，又自主创新了扒鸡翅、扒鸡脚、扒鸡胗等系列产品，采用先进的杀菌和真空多层复合保鲜技术，开发出一系列软包装产品。

常山君渴望肉丸

正定，古称常山，是国家历史文化名城。悠久的历史和文化孕育了各种各样的传统美食，常山县的渴望肉丸就是其中之一。

常山县的渴望肉丸与传统肉丸不同。它们不是球形的，而是圆柱形的食物，直径5厘米，长约20厘米，外面包着荷叶。因为吃的时候需要切片烫，所以叫渴望肉丸。它与保定的红烧肉饼相似又不同，以其独特的味道而闻名。常山县迫不及待的肉丸味道鲜美，有淡淡的荷叶香味，口感丰富。麻油、汤和馅料，肉丝味浓，其余嫩滑嫩滑，口嫩滑滑，舌搅即化。

家好排骨

从宫廷到民间，从清朝到现代，家好排骨都是由皇宫御厨郝世伟创立的。历经百年风雨，后人一直在传承祖传的排骨烹饪秘方，专注于排骨产品的研发，弘扬中国传统烹饪技术。精选新鲜排骨，搭配各种天然中草药和特殊烹饪工艺。其风味独特，肉质滑嫩，味道鲜美，回味悠长。到现在已经偷偷传了五代，现在是公司负责人。

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