国内旅游越来越蓬勃，大家都喜欢去周边地区或者国家旅游。2014年，大陆赴台旅游人数已达393万人。可见台湾省在大陆有多火，所以去台湾省，一定会去台湾省六大直辖市之一的台南。台湾省的美食可以说是东亚闻名。台南有哪些好吃的小吃？本期的饮食文化会为你分析。

肖公园担仔面

丹仔面大概是台南最有名的美食了。100多年前，渔民为了在捕鱼的淡季谋生，拿着杆子上街卖面，这也是“担仔面”这个名字的由来。除了著名的和红太郎，台南的街头巷尾其实还藏着许多正宗美味的面条。这家不起眼的店，位于西门环路附近，用餐环境简单，但是晚上比较挤。店铺的法宝是肉的味道，长时间在炉子上煮吐。坐在低矮的古灶旁边的师傅抓着面，下侧，面，撒上肉和酱，端上配菜，动作又快又利索。把面条送上桌，拿个小碗闻闻诱人的香气，打开味蕾，再喝一口汤，感受一下大蒜和醋酸混合的鲜虾汤的美味。稍微一个下水仪式，就可以吃下一整碗油面，甚至还有甜虾、香菜、豆芽。它是夜宵中最好的用品之一，因为它的重量很小，两三口就可以吃到。

小紫成虾米

这碗小虾米的历史可以追溯到日本占领时期。虾米摊在饭上，形状是日本的，但骨髓是桌面的。台南临海，附近海域盛产烧虾。小店每天都会把刚抓到的虾放在火上开膛，剥开虾皮，用葱花做香。米饭用虾、油、鱼汤煨制，类似西班牙海鲜饭。需要不断搅拌才能让米饭吸收汤的甜味。这种古老的烹饪方法也使米饭有阵阵炭火。美味的虾和温热的米饭伴随着汤的甜味和猪油的味道，普通的配料创造出非凡的味道。搭配一碗鸭蛋汤，是台南的地道吃法。汤是虾、油、鱼的高汤，鸭蛋是鸭子喂虾壳做的，是虾米的绝佳搭配。这么一小碗长相平平的饭和汤也引来了长长的队伍，原来是厉害。

再法好肉宗

再版的肉饺特有的香气，自清代同治十一年以来，已飘了140年。著名的精制八宝肉饺子馅料惊人：咸蛋黄、栗子、扇贝、酥鱼、后腿瘦肉、肉末、虾仁、鲍鱼、香菇、扁豆酥、鱿鱼、樱桃虾都嵌在饺子里，体积庞大，重达十四两，真正有内涵。店家选择台湾省的高档长糯米。新米和老米按照自己的秘方比例混合。老米的粘度和新米的柔软度很好的平衡，颗粒清晰，坚韧，柔软，富有米香。而且包好了竹叶，还要考究用两片桂花竹叶和一片麻竹叶。麻竹叶在里层，防止糯米粘在竹叶上，桂花叶耐煮，不易破碎，能封闭香气。用双手将竹叶一层一层的提起，香喷喷的米饭、肉、竹叶飘散而去。用传统的竹叉来吃，让人有怀旧的感觉。

骨宝蚵仔煎

从泉州厦门到台南台北，一路下来吃了不少的蚵仔煎。说到起源，流行的说法是在台南的安平，从郑成功的军营开始。安平城堡周边有很多蚵仔煎店，历史最长的有50年。蚵仔煎是在某个时候做的。厨师将蚵仔煎、地瓜粉、豆芽和蔚蓝菜倒入特制的煎锅，用鸭蛋代替鸡蛋。煎的时候，鸡蛋闻起来又香又香。这盘蚵仔煎没有粗制滥造的白粉，糊的质量刚刚好。什么

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