螃蟹有很多种，就是生活环境不同的螃蟹也有很多种。湖蟹就是其中之一。在饮食文化中，湖蟹的烹饪方法有很多种，其中炸湖蟹最为常见。

每一道菜都有自己的菜系和地域。那么，炒湖蟹在哪里呢？和小编!一起去打牌

炒湖蟹是具有汉族特色的名菜，属于江浙菜。黄亮的颜色是红色的，蟹肉鲜嫩可口，是一道美味佳肴。做这道菜的时候，湖蟹是新鲜的，最好是肚脐，死蟹不能吃；蟹扒适合成熟；将蟹块放入锅中翻炒，用开水微炒，使蟹肉表面凝固，去腥清爽。

爆炒湖蟹

1.用清水冲洗湖蟹，翻出蟹兜，挖出鳃和肚脐，剖开蟹身，取下钳子，切下钳尖，用刀打碎

2.切下每只螃蟹的尖端，将螃蟹身体水平切成4块，沿着边缘切下螃蟹口袋

3.鸡蛋破入碗中，并被打碎

4.清洗蘑菇并批准它们

5.冬笋切外皮，洗净，批

6.用大火加热炒锅，加入猪油，加入洋葱和生姜调味，用沸水沥干蟹块，在锅里翻炒，煮米酒，加入约200毫升水，用开水盖上盖子

7.加入蘑菇和竹笋，加入精盐，煮沸并燃烧1分钟，用湿淀粉稀释果汁，然后将蛋液倒在锅周围，转动炒锅

8.鸡蛋凝固后，煮醋，倒入猪油，把它从锅里拿出来，把1碟姜末醋端上桌

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