在寒冷的冬天，人们会补充大量高热量和高能量的食物以抵御寒冷，如果不小心，他们可能会积累大量的脂肪。春天多吃清淡的蔬菜，去掉体内油腻的食物，是一个不错的选择。然后让老黄历给你介绍什么食物适合立春.

荠菜

春季补钙首选蔬菜。荠菜营养丰富，维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质含量高，特别是钙含量是同等品质牛奶的近三倍。

选择不带花的荠菜，这样更嫩更好吃；荠菜根药用价值很高，食用时不宜摘除；荠菜不宜久煮，时间过长会破坏其营养成分，变黄。煮荠菜时，不要加蒜、姜或料酒调味，以免破坏自身香味。

纸币

研究发现，莴苣中的某些物质可以抵抗春季过敏引起的鼻炎，减轻过敏患者的痛苦。春天也是各种过敏性疾病高发的季节。吃莴苣可以增强胃液和消化液的分泌，增强胆汁的分泌。莴苣中的钾是钠的27倍，有利于利尿和维持水平衡，对高血压和心脏病患者大有裨益。

生菜不宜咸，烹饪时不宜放太多盐，否则会使营养物质渗出，影响口感。莴苣不应烹饪或储存在铜器皿中，这会破坏抗坏血酸并降低营养成分。

韭菜

韭菜有“春菜香，夏菜臭”的说法。此时韭菜鲜嫩可口。韭菜中胡萝卜素和维生素C含量高，叶酸和钾含量也不错。而且韭菜中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，预防便秘。另外，韭菜特有的辣味来源于其异硫氰酸酯，能抑制多种细菌。

夏天韭菜老化，纤维粗，容易引起腹泻，夏天肠胃疾病，再加上气候炎热，韭菜热，所以夏天不宜吃韭菜。韭菜和牛肉很像，因为都是热食。和它们一起吃，很容易导致发烧、热工作、牙龈肿痛、喉咙痛等疾病。

豆芽

春天是维生素B2缺乏的多发季节。春季多吃豆芽可以有效防治维生素B2缺乏症。经常吃豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌的功效。在大豆发芽过程中，大豆中的致气物质被分解。一些营养物质也更容易被人体吸收。

炒豆芽的时候，要快速翻炒，这样维生素C受损更少。绿豆芽性寒。烹饪时，加入一点生姜来中和它的寒冷。炒绿豆芽时加一点醋，既能防止维生素B1的流失，又能增强减肥效果。

香椿嫩叶

香椿是春天的一道时令菜肴。中医认为香椿味苦性寒，具有清热解毒、健胃理气的功效；味道清香，能醒脾开胃。香椿具有清热利湿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发性气味可以通过蛔虫的皮肤，使蛔虫不能附着在肠壁上排出体外，可用于治疗蛔虫症。

早春吃香椿很有必要。4月中旬以后，大部分地区香椿芽中硝酸盐含量超过世界卫生组织和粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，硝酸盐越少，在以后的贮藏中产生的亚硝酸盐就越少。如果是叶子一碰就掉的时候，会产生大量的亚硝酸盐。

春天的竹笋

春竹笋不仅是一种好蔬菜，也是一种良药。中医临床研究发现，春竹笋性甘性寒，具有益九窍、通血脉、化痰生津、消食消肿的功效。此外