中国饮食文化博大精深，影响深远。如果你对印度菜有一定的了解，你一定知道南亚有很多地方，但新疆维吾尔族也有手抓饭，维吾尔族的手抓饭很有特色。但是你对手工米饭了解多少呢？本期的饮食文化会为你分析。

手抓饭是新疆的维吾尔菜。主要原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。方法是将羊肉切成小块，用黑锅炒熟，然后将洋葱和胡萝卜放入锅中翻炒，酌情加入一些盐和水，等待20分钟，然后将洗净的米饭放入锅中，不搅拌。40分钟后，将肉饭煮熟，锅内所有食材及时翻动搅拌均匀，与沙拉一起食用。煮熟的肉饭闪闪发光。味道很好。维吾尔人视抓饭为美食。

新疆当地正宗的抓饭一般不含孜然粉、山楂、酱油，但根据当地食材的品质和个人口味，可以酌情添加自己喜欢的食材。

还有一个关于皮拉夫的动人传说。据传说，1000多年前，有一个医生叫阿布阿里伊-布伊辛。晚年他身体很虚弱，吃了很多药也无济于事。后来，他研究了一种食物，并进行了食疗。他选了牛羊肉，胡萝卜，洋葱，清油，羊油，米饭，用水和盐煮。这种大米具有色、香、味的特点，能引起人们的食欲。于是早晚各吃一小碗，半个月后身体渐渐恢复。周围的人都很惊讶，以为他吃了灵丹妙药。后来他把这个“药方”递给大家，成了维吾尔人喜闻乐见的抓饭。不管这个传说是真是假，我们都不应该研究它，但是肉饭是一种营养丰富的食物，但它是真实的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜、大米都是含有各种维生素的补充剂，特别是胡萝卜被称为“小人参”、“人参粉”。用这样的原料做出来的大米，当然会弥补人。

手抓饭具有色、香、味的特点，能引起人的食欲。

煮熟的肉饭闪闪发光。味道很好。维吾尔人视抓饭为美食。

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