中国饮食文化博大精深，历史悠久。中餐已经渗透到每个家庭。其中，根据毛泽东的口味发明的石矛红烧肉是独一无二的。东坡肉古有，石矛红烧肉今有，可以说是非常好的菜肴。但是你对石矛红烧肉了解多少呢？本期分析中国饮食文化。

石矛红烧肉是汉族的名菜，属于湘菜。这道菜甜而不腻，香味鲜美。毛领导的专属料理(根据他的口味发明的)，因为毛领导小时候在家打酱油，在酱缸上放了一层发酵泡沫，所以他不用酱油吃红烧肉，而是用糖慢慢煮成红色。

1.锅里放入适量的油煮沸后，加入八角、肉桂、干辣椒、胡椒、大蒜和胡椒。

2.在五花肉中加入姜片和料酒，焯水去浮沫，切块备用。

3.在锅里重新加入少量的油和大量的白糖，煮沸成淡红色，然后放入备用碗中。

4、继续煮糖罐，不洗，直接放五花肉，倒入少量刚做好的香油。

5.中火煎1分钟，加入一半红色糖浆。

6.放少量开水，烧至汤汁粘稠。

7.将剩余的红色糖浆加入芝麻油中，在每块肉上搅拌，煨一会儿。

8.等红色显露出来，再放开水烧开。汤变红后，加入盐和少量味精，然后煮至粘稠。

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